يعتبر الفطر مشاركًا مهمًا في دورة المواد في الطبيعة ، حيث يحلل المركبات العضوية إلى مركبات بسيطة - المعادن ويجعل التربة خصبة. يمكن لممثلي هذه المملكة التفاعل مع النباتات من خلال التكافل - mycorrhiza ، والتي بدونها لا يستطيع الجسم امتصاص الماء والفوسفور. يحتاج الجميع إلى معرفة ما هو أهمية الفطر في حياة الإنسان.
أهمية الفطر في حياة الإنسان
استخدم في الطبخ
يفضل الناس استخدام الفطر في طبخهم. بعض الأنواع لذيذة وتكلف الكثير من المال. سبب شعبيتها بسيط: فهي صحية ومغذية وغنية بالبروتينات والكربوهيدرات (وهذا هو السبب في أنها غالبًا ما تسمى "غابة" أو "لحوم الخضروات") ، وتحتوي على فيتامينات من المجموعة B ، A ، C ، D و PP ، وتسهم في امتصاص الطعام بسرعة. يشير الجدول الدوري إلى أنها تشمل البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكبريت والكالسيوم والصوديوم والكلور.
ليس من السهل اختيار أكثر الأطعمة اللذيذة والصحية من مجموعة متنوعة ، لذلك تم إنشاء تصنيف خاص من 4 مجموعات ، بدءًا من الأغنى وانتهاءً بالأكثر فقراً من حيث المواد المفيدة وطعم الممثلين:
- الكمأ ، فطر بورسيني ، فطر الحليب ، البوليطس ، الفطر.
- البوليطس ، الحور الرجراج ، البوليطس ، البوليطس ، الفطر.
- الطحلب ، القيمة ، agarics العسل ، morels ، russula ، chanterelles ؛
- podgrukhi ، والمطر ، والفطر المحار.
يمكن استخدام جميع هذه الأنواع لإعداد أطباق بسيطة ومتطورة باستخدام مجموعة متنوعة من تقنيات الطهي ، ولكن الذواقة في جميع أنحاء العالم يفضلون الكمأ بسبب مذاقه الفريد. لطالما كانت هذه الأطعمة المميزة السمة المميزة للمطاعم الذواقة ، خاصة في فرنسا. يتم البحث عنه في الغابات المتساقطة ، بمساعدة الكلاب والخنازير المدربة خصيصًا ، والتي يمكن أن تميز الرائحة المكررة. لكنهم يعطون الأفضلية للكلاب - كما اتضح أن الخنازير هي أيضًا ذواقة ، وإذا تم تجاهل المصاحبة ، فيمكنهم تناول الكمأ الطازج. بالحديث عن الأطعمة الشهية ، من الجدير أن نتذكر ما هو دور بعض ممثلي القوالب ، التي تضاف إلى الجبن ، مما يجعلها مكلفة ولذيذة.
زراعة اصطناعية
اليوم ، يزرع عدد كبير من الفطر في مباني تم إنشاؤها وتجهيزها خصيصًا ، والظروف المناخية التي تكون فيها أقرب ما يمكن إلى الطبيعة الحية. فطر الفطر والمحار هي سلع شائعة على رفوف المتاجر على وجه التحديد بسبب الزراعة الاصطناعية. يستطيع العلماء ، من خلال التدخل في العمليات الحيوية للفطريات ، اكتشاف خصائصها المفيدة ودراسة السمات الهيكلية ودراسة التفاعلات وتطوير أنواع جديدة في المختبرات عن طريق الاختيار. يتم استخدام الفطريات في المجال الزراعي ، واستخدامها أو كمكون من مبيدات الآفات.
في حياة الشخص العادي ، تكتسب الثقافات الفطرية أهمية كبيرة: تُستخدم خميرة الخباز لصنع منتجات المخابز ، وتستخدم خميرة البيرة والنبيذ للحصول على المشروبات الكحولية ، وتُستخدم خميرة الكفير لصنع الكفير.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
يعتمد الاستخدام الصناعي للخميرة من قبل البشر على قدرته على تحويل السكر إلى كحول وثاني أكسيد الكربون (يتحلل على الفور إلى H2O و CO2) ، وكذلك تأثيرها على الحبوب ومنتجات الألبان.
تنقسم الخميرة الثقافية للتخمير الكحولي ، على سبيل المثال ، لإنتاج البيرة إلى مجموعتين:
- الخميرة المتخمرة: درجة حرارة التخمير المثلى حوالي + 30 ℃. في نهاية العملية ، تطفو على السطح وتشكل رأسًا رغويًا.
- الخميرة المخمرة في القاع: يحدث التخمير عند درجة حرارة +7 ... + 8 ℃ ويستقر في القاع ، مشكلاً رواسب كثيفة.
بالإضافة إلى ذلك ، تختلف مجموعات هذه الخمائر في محتوى الإنزيمات.
في الآونة الأخيرة ، أصبحت الجبن المتعفنة شائعة: بري و كامامبير. في السابق ، كان ظهور القوالب على الطعام مرتبطًا بعدم اللياقة للاستهلاك ، ولكن ليس بالطعم اللطيف. وكل شيء تقرر بالصدفة. هكذا حدث مع أصناف غالية الثمن من الجبن "الأزرق" المتعفن.
التطبيق في الطب
يستخدم الفطر في الطب الشعبي
دور الفطر في حياة الإنسان عظيم. للمضادات الحيوية أهمية كبيرة في الطب الحديث ؛ لها مزاياها وعيوبها. قليلون يعرفون أن المادة ، التي اكتشفها ألكسندر فليمنج في عام 1928 ، تم تطويرها من قالب مشترك على رغيف خبز. في وقت لاحق ، كان هذا النوع من القوالب يسمى البنسليوم ، وكان الدواء منها يسمى البنسلين. يوجد اليوم عدد كبير من المضادات الحيوية ، وهو سبب تقسيمها إلى مجموعات وفقًا لطبيعة تأثيرها على البكتيريا:
- مبيد للجراثيم (قتل البكتيريا) ؛
- جراثيم (تبقى البكتيريا حية ، لكنها تفقد قدرتها على التكاثر).
يستخدم الفطر على نطاق واسع في الطب الشعبي. العلاج بالفطريات هو طريقة لعلاج الأمراض على أساس استخدام الفطر الطبي والمستحضرات منها. تنشأ هذه الطريقة في الشرق الأقصى وفي الماضي البعيد للبلدان الآسيوية ، وتتضمن إنتاج ديكوتيون ، صبغات ومستخلصات مختلفة مع الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة. يحتوي الفطر على كمية كبيرة من المواد المناعية التي تؤدي إلى الشفاء السريع.
أصناف خطرة
في مملكة الفطر ، هناك أيضًا أولئك الذين يشكلون خطرًا خطيرًا على الحياة. يؤدي استخدام الأنواع المهلوسة المعروفة من جنس Amanita أو Psilocybe إلى حدوث ظروف غير ملائمة حيث لا يكون الشخص مسؤولًا عن أفعاله ويمكن أن يضر نفسه والآخرين. العفن الأسود الشائع ، الذي ينمو في غرف رطبة ، مثل الحمام ، ضار بالصحة أيضًا. عندما يدخل مثل هذا الفطر في الجهاز التنفسي ، تظهر أعراض الأمراض التالية:
- الربو القصبي.
- التهاب السحايا.
- التهاب الأنف.
- التهاب رئوي؛
- التهاب عضل القلب.
تؤدي الميكروماتيسات أيضًا إلى أمراض أخرى: الأمراض الجلدية ، الأظافر ، الشعر ، الفم والأعضاء التناسلية. تسبب الفطريات الطفيلية فطريات.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
غالبًا ما تكون الفطريات الطفيلية سببًا للأمراض البشرية. لذا ، فطر الفطر ، يستقر على فروة الرأس ، يسبب مرضًا يسمى الجرب. في بعض الأحيان يمكن أن تؤثر على الكلاب والقطط والقرود ، وفي كثير من الأحيان تتأثر العجول (تتأثر الجلد والشعر والمخالب والأظافر). فطريات المشعرات ، التي تصيب الشعر والأظافر والجلد ، هي العامل المسبب للسعفة. يسبب فطر الخميرة sidium مرض تجويف الفم - القلاع. تنوع الأمراض الفطرية ، كما يقول علماء الأحياء ، للأسف ، لا يتناقص ، بل على العكس - يتزايد.
لا أحد محمي منهم ، لأن مصادر توزيعها هي المياه والتربة والحيوانات والناس.
الدور المهم للفطر في حياتنا اليومية
قيمة الفطر ودوره في الطبيعة. دروس الفيديو الأحياء الصف 5
35. دور الفطر في الطبيعة. الجزء الأول
خاتمة
يحمي استهلاك أنواع عديدة من الفطر الجسم عن طريق تقوية جهاز المناعة ، ولكن هناك أصناف ضارة بشكل كبير بالصحة ، على سبيل المثال ، الفطريات الطفيلية ، بعد طبيعتها ، تهاجم الأشخاص الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة. قد لا يكون هذا ملحوظًا للعين البشرية ، ولكن لا يمكن خداع ممثلي مملكة الفطر.