أحد أنواع الفطر الأكثر شيوعًا في المنطقة المعتدلة هو فطر العنكبوت. وهو ينتمي إلى مجموعة الفطر الصالحة للأكل. جنس Spiderweb من عائلة تحمل نفس الاسم Spiderweb أمر خطير لأن هناك أنواع سامة.
وصف فطر العنكبوت
مظهر خارجي
حصل الفطر على اسمه بسبب "التنورة" البيضاء التي تقع على الساق وتشبه شبكة العنكبوت. الاسم الشائع "Pribolotnik" لا يعكس مساحة الأنواع ، على الرغم من أنه في بعض الأحيان هو مستنقع تمامًا. ينمو في جميع أنواع الغابات على أنواع مختلفة من التربة. هذا هو جنس الخريف ، وتصل ذروة النمو في أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر.
تتشابه أنواع حقائب الويب مع بعضها بعدة طرق:
- جذع أسطواني مع تمديد لأسفل.
- بقايا غطاء شبكة العنكبوت الخاص على الجزء العلوي من الساق.
- غطاء ، عادة مخروطي أو مسطح ، مع لوحات.
- اللب كثيف برائحة.
في شبكة العنكبوت ، تختلف الأنواع في لون الساق والغطاء ، ورائحة اللب. من بينهم هناك ممثلين صالحين للأكل وسامة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
تم إعطاء اسم عائلة كوبويب من قبل طبيب الفطريات الفرنسي وأخصائي أمراض النبات من النباتات الاستوائية جان أيمي روجر (1900-1979) ، الذي انطلق من تفاصيل هيكل مفرش خاص ، يتكون من ألياف نسيج العنكبوت التي تربط حافة الغطاء بالساق.
معظم شبكات العنكبوت هي من أشكال الفطريات ، والتي ترتبط عمليات حياتها ببعض أنواع الأشجار. بين شبكات العنكبوت ، هناك عينات سامة مميتة. ومع ذلك ، هناك أيضًا أنواع مفيدة صالحة للأكل. ومع ذلك ، فهي قليلة العدد وذات أهمية عملية قليلة. السمة المميزة لجنس Spiderweb هي اللون المختلف للعينات الشابة والناضجة ، ووجود صبغة أرجوانية تختفي بسرعة في العديد من الأنواع.
بالمناسبة. ينقسم جنس Spiderweb إلى جينات فرعية لها خصائصها الخاصة ، على سبيل المثال:
- المزيج الفرعي (Myxsacium): هناك غطاء عام مخاطي ، والذي يحدد مخاطية الغطاء والساقين.
- الجين Phlegmacium (Phlegmacium): هناك غطاء غروي.
- subgenera هيدروسيبي و تيلامونيا: الغطاء هيدروفان.
- تحت الجين Dermocybe (Dermocybe) و ورم خبيث: الغطاء جاف ، متقشر ، ليفي.
أنواع الفطر
يشمل الجنس حوالي 25 نوعًا. تختلف في الذوق ودرجة الأمان للبشر. بعضها مدرج في الكتاب الأحمر.
الأنواع الصالحة للأكل
- webcap صالح للأكل ، أو bbw: تعيش الأنواع في المزارع الصنوبرية. القبعة بيضاء رمادية ، السطح مائي. اللب كثيف ، له رائحة فطر ضعيفة. اللوحات متكررة ، ملتصقة بالغطاء. إن نسيج الويب الصالح للأكل هو نوع من الفطريات التي توجد غالبًا في الغابات الصنوبرية المعتدلة. في روسيا ، تم العثور عليه في الجزء الأوروبي. يمكنك العثور عليها في روسيا البيضاء.
تتميز شبكة العنكبوت الصالحة للأكل بساق ناعمة وكثيفة وبنية بيضاء ، في المنتصف (تقع في المنتصف) بقايا كورتينا (شبكة عنكبوت خاصة) ، تختفي مع التقدم في السن. يبلغ طول الساق عادة 2-3 سم وسمكه 1.5-2 سم ، والذي يميز هذا النوع بشكل حاد عن الأعضاء الآخرين من الجنس.
- إن webcap أزرق مائي ، أو رمادي - أزرق: هذا النوع معروف في روسيا فقط في بريموري. ومع ذلك ، فهي منتشرة في أمريكا الشمالية وبلدان القارة الأوروبية.
- القبعة ذات لون أزرق رمادي موحد ، يصل قطرها إلى 10 سم.
- الرائحة كريهة ، عفن.
- الطعم غير مبال.
- لا يوجد سماكة على شكل درنة على الساق.
ينمو تحت الأشجار المتساقطة المختلفة ، ولكن في كثير من الأحيان تحت الزان والبلوط. النمو أكثر جماعية أو استعمارية. أيضا ، في البالغين ، لا توجد بقايا المفرش.
يعتبر نسيج العنكبوت المظفر صالحًا للأكل. ولكن بسبب المذاق المنخفض ، يجب تصنيفها على أنها صالحة للأكل بشروط.
صالح للأكل بشروط
الفرق بين هذه المجموعة والأطعمة هو أن تلك الصالحة للأكل بشروط تتطلب معالجة أولية. لا يجب أن تؤكل نيئة ؛ لا ينصح بتناولها مقلية بدون نقعها مسبقًا.
- Webcap النصر ، أو الأصفر له الخصائص التالية:
- يصل قطر الغطاء إلى 7-12 سم ، وهو لونه بني في المنتصف ، والبرتقالي-الأصفر عند الحواف. الشكل مسطح أو يشبه وسادة. عادة ما يكون السطح لزجًا.
- يتميز اللب برائحة طيبة.
- في الفطر الصغير ، تغطي "الشبكة" الأطباق بالكامل. مع تقدم العمر ، تصبح الصفائح داكنة إلى اللون البني.
- يبلغ قطر الساق 1 سم ، أما أجسام الثمار الكبيرة فيبلغ قطرها 3 سم. ارتفاع يصل إلى 15 سم.
تعيش هذه الأنواع في غابات متساقطة الأوراق. يجدونها تحت البتولا والبلوط. غالبا ما يرافقه فطر الحليب.
- Webcap الوحل: الفرق الرئيسي من الأنواع الأخرى هو وجود المخاط ، الذي يغطي الغطاء بوفرة. ينمو الأفراد بشكل كبير - يصل قطر قطر الغطاء إلى 12 سم ، والساق المقابلة - يصل طولها إلى 20 سم.
يجب نقع السلالات الصالحة للأكل قبل المعالجة
اللب في هذا النوع عديم الرائحة والمذاق. يتراوح اللون من الأبيض إلى الكريمي. تم العثور على الفطريات في الغابات الصنوبرية والمختلطة.
انتباه! لا تخلط بين عرض شبكة العنكبوت اللزجة وبين عرض شبكة العنكبوت اللزج.
- ويبكي غروي: الغطاء مغطى ببطانية خيوط العنكبوت. المخاط سميك وأحيانًا يتدلى من الحواف غير المستوية للغطاء. الغطاء أرق عند الحواف من المركز ويتراوح لونه من البرتقالي إلى البني الداكن. اللب أبيض ، فضفاض. ويختلف أيضًا في الحجم الأصغر لأجسام الفاكهة. يتميز النوع بتشكيل الميكوريزا مع مزارع الصنوبر.
- موقع الويب ممتاز: خصوصيته هي ظهور الغطاء والساق. في البالغين ، يبدو الغطاء مثل الجرس أو البني الغني أو البني. يبلغ قطر الغطاء حتى 20 سم ، والساق طويلة ، وتتوسع بشكل واضح إلى أسفل من الأسطوانة إلى المخروط. سطح الجسم الثمرى ناعم ومخملي. في الفطر البالغ ، يصبح مجعدًا. يتم الحفاظ على شريط رمادى بنفسجي رقيق على طول حواف الغطاء. يكون اللب أبيض أو ممزوجًا باللون الأزرق. لها رائحة وطعم لطيف. الأنواع تؤتي ثمارها في مجموعات كبيرة ، غالبًا ما توجد بجوار البتولا أو الزان. يفضل الغابات النفضية. بالمناسبة. هذا هو نوع من الدراسة غير المدروسة.
- سوار العنكبوت ، أو الأحمر: يختلف في اللون الأحمر أو البني المحمر للغطاء. لا يوجد مخاط عليه. يتميز اللب برائحة عفن مميزة. يفضل الأماكن الرطبة والمطحنة. تم العثور عليها في mycorrhiza مع أشجار الصنوبر أو البتولا. يتم تحديد نسيج العنكبوت السوار بمساعدة "الأساور" الساطعة على الساق التي تركت من غطاء نسيج العنكبوت (كورتينا) والألياف الداكنة على الغطاء.
- قرمزي webcap: حصلت على اسمها من خصوصية اللب. عند القطع ، يأخذ لون أرجواني ، ولكن في الحالة الصلبة يكون عادة مزرقًا أو رماديًا. سطح الغطاء لزج. تختلف خصائص الأحداث والبالغين بشكل ملحوظ:
- في البالغين ، يكون الغطاء مسطحًا ومقعرًا قليلاً عند الحواف. اللوحات متكررة ، مع لون أرجواني. يبلغ قطر الغطاء حتى 15 سم ، والساق طويلة ، مع وجود درنة في الأسفل. لون الساق أرجواني ، والغطاء زيتوني ، بني أو بني مع شوائب.
- الأفراد الصغار لديهم غطاء كروي يندمج عمليا مع الجذع. نفس الساق على شكل برميل.
- رأس العنكبوت: يختلف عن بقية الإخوة في اللون الأبيض للساق مع لون مزرق أو وردي. القبعة بنية فاتحة ، وتفضل الغابات المتساقطة. رائحة اللب ضعيفة.
- واجهة الويب قابلة للتغيير: حصلت على الاسم بسبب تغير اللون أثناء النمو. في البالغين والأشخاص البالغين ، تختلف ألوان الأرجل والقبعات. الاسم الأكثر شيوعًا هو "الفطر الملون". عادة ما تكون الأجسام المثمرة صغيرة وذات جذع ممدود. يتم خفض قبعة بنية أو ذهبية اللون على طول الحافة. اللوحات أرجوانية فاتحة. يوجد خط أحمر بني على الساق. في الفطر القديم ، تتحول الصفائح إلى شاحبة وتتحول إلى اللون البني. يكون الجذع عادة أبيض أو كريمي اللون. الأنواع تؤتي ثمارها بشكل رئيسي في الجنوب والشرق في المزارع النفضية.
الأنواع السامة
- webcap السامة: تم العثور على هذا النوع في كثير من الأحيان مثل شبكة العنكبوت الصالحة للأكل. هذا بالضبط بسبب وفرة التوائم الخطرة التي لا تجذب الأنواع الصالحة للأكل من الفطر حتى منتقي الفطر المطلعين.
- حزام الويب مزرق باللون الأزرق: من الخطورة أنه لا يختلف عمليًا عن الفاكهة الصالحة للأكل. قبعة مع نتوء في الوسط ، رمادي مع بني. الحافة المقعرة السفلية لها شريط أرجواني أو أزرق. اللب عديم الرائحة والمذاق. كما أنها تشكل mycorrhiza مع الصنوبريات. غير صالح للأكل.
- webcap المشتركة: تتميز باللون البني أو الذهبي للغطاء. لها شكل مخروطي وحافة غير مستوية وسطح مخاطي. قد تكون اللوحات متفاوتة. غالبًا ما تحتوي خيوط العنكبوت الشائعة على أحزمة ذات شكل حلزوني على ساق ، والتي تميز جسم الفاكهة السام عن جسم الطعام.
- موقع الويب جميل: هو من الأنواع السامة القاتلة ذات اللون البني المائل إلى البرتقالي المحمر. الأرجل طويلة ، والأغطية مخروطية الشكل مع حواف خشنة غير مستوية. توجد درنة بارزة في وسط الغطاء. عادة ما تنمو webcap الجميلة في مجموعات.
- Webcap الماعز ، أو ماعز، أو رائحة كريهة: أزرق فاتح أو رمادي ، وأحيانًا أزرق إلى حد ما. خصوصية الأنواع هي وجود رائحة كيميائية لرائحة الأسيتون أو "الماعز". القبعة والساق من نفس اللون. تزداد الرائحة فقط أثناء المعالجة الحرارية. تنمو نباتات الماعز في نفس الغابات الصنوبرية المطحونة.
- Webcap كسول: له لون غطاء مميز - محمر مع بقع التوت. ينمو في مجموعات في تكافل مع البتولا والصنوبر. غالبًا ما يكون الغطاء والساق ملتويًا أو ملتويًا أو مكسورًا مع الشقوق. إنها المخالفات والألوان التي تميز أنواع كسور العنكبوت الكسولة من الفطر الصالح للأكل.
بعض أنواع شبكة العنكبوت مميتة
- كاميرا الويب رائعة: الغطاء أصفر لامع أو مغرة اللون. لون اللحم على قطع الليمون ، لا يغمق. أطباق البالغين مخضرة. القبعة مغطاة بالمخاط. يعمل السم في اللب ببطء ، لذلك لن يكون التسمم ملحوظًا على الفور.
- جبل webcap ، أو أفخم ، أو برتقالي أحمر: نوع نادر يتميز بالسمات التالية:
- ظاهريًا ، يبدو كأنسجة العنكبوت الجميلة ، لكنه يخدع برائحة الفجل اللطيفة والطعم الجيد.
- خطر الأنواع - يظهر التسمم بعد 3 أيام من تناول الطعام.
- له لون موحد أو برتقالي أو بني فاتح. السطح ناعم ومخملي.
التعرف على الأنواع غير الصالحة للأكل ليس بالأمر السهل ، لذا لا تخاطر بأخذ جسم مثمر ذو رائحة لطيفة إلى السلة.
- قشور الويب: يشبه نوعًا صالحًا للأكل. يتميز بلون بني محمر وقشور بنية داكنة على الغطاء. هناك بقعة مظلمة في وسط الغطاء. يحتوي الجذع أيضًا على قشور بنية داكنة ، غالبًا في الأسفل. الرائحة باهتة ، ولكنها ممتعة.
تعتبر الأنواع التالية من أنسجة العنكبوت غير صالحة للأكل:
- كستناء البند (الزعفران) ؛
- ن.التلوث ؛
- n. الأكثر أناقة ؛
- n. غشائي
- n. خاص جدا.
الأنواع غير الصالحة للأكل تدمر الكلى بسمومها ، مما يؤدي إلى تسمم الجسم.
ميزات مفيدة
أنها تقتصر على المؤشرات القياسية للفطر. هذا هو وجود البروتينات والفيتامينات والمعادن في أجسام الفاكهة. تحتوي على فيتامينات أ والمجموعة ب أكثر من الفواكه والخضروات.
موانع الاستعمال
حتى بطلان الفطر الصالح للأكل:
- الحوامل والمسنين والأطفال دون 7-8 سنوات.
- الأشخاص الذين يعانون من ضعف المعدة والأمعاء ويعانون من تشوهات مختلفة في الجهاز الهضمي.
- الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي.
لا يمكنك تناول فطر صالح للأكل تم جمعه في المدينة والطرق السريعة المزدحمة والمصانع والقطاع الخاص القريب.
تطبيق
طبخ
يعتبر فطر العنكبوت شهيًا ، وله طعم جوزي رائع. المرأة السمينة لذيذة مقلية أو مطهية بالكريمة الحامضة أو الكريمة. يتم استخدام ديكوتيون من BBW لصنع المرق. يتم أيضًا تجفيف أجسام الفاكهة الصالحة للأكل وتجفيفها ، ولكن هذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان معظم النكهة.
يتم تجفيف أو تنظيف معلقة الويب الممتازة فقط بعد النقع والغليان الطويل. العينات الشابة مناسبة للتخليل والتمليح. لمعلوماتك. يزهر الزهرة اللامعة على غطاء العنكبوت القرمزي عندما يجف.
الدواء
يتم استخدامها للحصول على البروبيوتيك واستخراج العناصر النزرة القيمة. في الصناعة ، يتم استخراج الأصباغ من أجسام الفاكهة المصبوغة. لا يمكن استخدام الأنواع في الطب المنزلي.
افضل شبكة العنكبوت. قوس النصر - Cortinarius triumphans
فطر العنكبوت السام القاتل.
قاتل فطر العنكبوت
طرق النمو
يزرع Podbolotnik في الموقع أو في فطريات مغلقة. من الأفضل اختيار webcap الدهنية الصالحة للأكل لمثل هذه الأغراض. الأنواع لا تزرع على نطاق صناعي. من الممكن إزالة الأنواع السامة غير المرغوب فيها من أراضي المؤامرة الشخصية من خلال الحفر والمعالجة الكيميائية للتربة.
خاتمة
إن نسيج الويب هو جنس من الفطر مع العديد من الأنواع. معظمها صالحة للأكل بشروط. تحتوي أنسجة العنكبوت السامة على سم بطيء المفعول. تظهر علامات التسمم فقط بعد 3-14 يومًا ، مما يجعل العلاج غير فعال. طعم podolotnik المطبوخ بشكل صحيح له طعم جوزي لطيف ، والأنواع الصالحة للأكل مشروطة مناسبة للتمليح.