هناك العديد من أنواع الفطر التي تستخدم في الطبخ والطب. كما أنها تحتوي على فطر شبه أبيض ، وتسمى أيضًا البوليط الأصفر. غالبًا ما توجد في الغابات الصنوبرية الرطبة المتساقطة بين مايو وأواخر سبتمبر.
وصف فطر نصف أبيض
وصف الفطر
ينتمي هذا الفطر الصالح للأكل إلى عائلة Boletovye. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 20 سم ، وفي الكائنات الصغيرة ، يكون محدبًا ، ولكنه يكتسب لاحقًا شكل وسادة. للغطاء سطح مخملي ؛ في الفطر الأكبر سنًا يصبح ناعمًا ، وأحيانًا يتشقق. يختلف اللون من الأصفر الفاتح مع لون أحمر إلى بني داكن.
عرض الساق يصل إلى 6 سم ، الارتفاع - حتى 11 سم ، سطحه خشن عند اللمس ، أصفر فاتح اللون. يتم توسيع الساق في القاعدة.
يحتوي هذا الفطر على عجينة صفراء ناعمة ضخمة. لا يتغير اللون عند التلف ، ولكن في بعض الأحيان يتحول إلى اللون الوردي قليلاً عند القطع. هناك رائحة باهتة من حمض الكربوليك ، تختفي أثناء الطهي. يحتوي غشاء البكارة على طبقة أنبوبي مسامية ، وسمكه 2-3 سم ، وتكون المسام صغيرة ومستديرة. إن غشاء البكارة ملون باللون الأصفر الذهبي أو الأصفر الشاحب في العينات الصغيرة والأصفر المخضر في العينات الأقدم. عند الضغط عليها ، فإنها لا تغير اللون (لا تتحول إلى اللون الأزرق) ، فإنها يمكن أن تصبح داكنة قليلاً فقط
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
بالنسبة إلى الفطر الأصفر أو شبه الأبيض ، بالإضافة إلى عدد من أنواع الفطر الأخرى ، فإن وجود توأم - صالح للأكل وغير صالح للأكل هو سمة مميزة. لذا ، يمكن لجامعي الفطر المبتدئين الخلط بينه وبين الأنواع الصالحة للأكل: بوليتيس البكر والطحلب الأخضر. في هذه الحالة ، لن تكون هناك مشاكل ، لأن هذه الفطر صالحة للأكل أيضًا. ولكن إذا أخذوا البوليطس الجميل أو البوليط ذو الجذور (عميقة الجذور) للفطر شبه الأبيض ، فلا يمكن تجنب المشاكل.
غالبًا ما ينمو Boletus تحت غابات الزان والبلوط والغابات الصنوبرية على التربة الجيرية. تؤتي ثمارها بوفرة ، ولكن ليس كل عام. ينتمي هذا النوع من الفطر إلى محبي الحرارة ويمكن العثور عليه في أراضي روسيا في الشريط الأوسط والجنوبي من الجزء الأوروبي من البلاد.
ميزات مفيدة
يحتوي الفطر شبه الأبيض على العديد من الخصائص المفيدة. يحتوي على الأحماض الأمينية والفيتامينات الضرورية لعمل الجسم. القيمة الغذائية لبوليتس:
- الماء - 86.4 ؛
- أحادية وثنائية - 1.11 ؛
- الأحماض الدهنية غير المشبعة - 0.41 ؛
- الأحماض الدهنية المشبعة - 0.41 ؛
- مواد الرماد - 0.93 ؛
- الألياف الغذائية 3-3.21.
تساعد العناصر النزرة الموجودة في هذا الفطر على تقوية الشعر واستعادة لون البشرة وتطبيع الغدة الدرقية. تساعد الفيتامينات A و B والزنك على تخفيف التعب والتعامل مع التوتر والتوتر العصبي.
موانع الاستعمال
الفطر شبه الأبيض لا يشكل خطورة على الجسم. يجب أن تكون حذرًا عند الجمع ، لأنه من السهل الخلط مع النظراء السامين.
مثل الأنواع الأخرى ، يمتص الفطر شبه الأبيض السموم الموجودة في التربة. لا يستحق جمعها بالقرب من الطرق والمدن الكبيرة والمؤسسات الصناعية (على أراضي منطقتهم الصحية). قبل الطهي ، تأكد من نقع الفطر في الماء المالح لمدة 30 دقيقة: سيساعد ذلك على التخلص من العناصر الضارة.
تطبيق
غالبًا ما يستخدم هذا النوع من الفطر في الطهي للقلي والمخلل والتجفيف. يحتوي 100 جم على حوالي 35 سعرة حرارية.
كما أنها تستخدم في الطب التقليدي. من الفطر شبه الأبيض ، غالبًا ما يتم تحضير الصبغات لتقوية المناعة وعلاج أمراض القلب والمعدة.
في الطبخ
الفطر مناسب للتخليل
يتمتع الفطر شبه الأبيض بمذاق جيد وخصائص غذائية. يتم استخدامه أحيانًا نيئًا في الدورات الأولى والثانية.
قبل التنظيف ، يتم غسل الفطر جيدًا وقطعه للتحقق من وجود ديدان. يكون الفطر شبه الأبيض أكثر لذة عند المخلل. للقضاء على المرارة ، ينقع الفطر لمدة ساعة على الأقل ثم يغلي لمدة 30 دقيقة في الماء المملح. بعد هذا الإجراء الأولي ، أصبح Boroviyek الأصفر جاهزًا للتخليل.
وصف الوصفة:
- البوليطس الأصفر الطازج - 1 كجم ؛
- ماء - 400 مل ؛
- الخل - 100 مل ؛
- القوس - 1 رأس ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- أوراق الغار
- الفلفل والقرنفل.
يتم غلي الفطر المفروم المقشر في الماء مع فلفل الغار لمدة 30 دقيقة. ثم توضع في وعاء منفصل ، يضاف الملح والسكر والتوابل إلى المرق. يوضع السائل على النار. عندما يغلي ، أضيفي الخل والفطر. يغلي لمدة 15 دقيقة أخرى ، وإزالة الرغوة بشكل دوري. يوضع البصل والفطر في قاع العلب ويُسكب بالتتبيلة ويُخزن في الثلاجة.
الدورات الأولى مع إضافة هذا الفطر لذيذة أيضًا. وصف وصفة حساء كريم مع البوليطس الأصفر:
- الفطر الطازج - 150 جم ؛
- بطاطس - 100 جم ؛
- كريم الدهون - 100 مل ؛
- بصل - 1 رأس:
- الماء - 1 لتر ؛
- زيت نباتي - 30 مل ؛
- الثوم والملح والفلفل - حسب الذوق.
البطاطس المفرومة ناعما مقلية في قدر مع الزبدة. ثم يتم نقلهم إلى قدر ، ويضاف البصل والفطر والقرنفل من الثوم ، ويصب في الماء ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، يتم سحق كل شيء (نقي) مع خلاط ، يسكب في قدر مرة أخرى ، يضاف الكريمة والملح والفلفل ويغلى.
في الطب
يساعد الاستهلاك المنتظم للفطر شبه الأبيض على منع تطور الأورام والسكتات الدماغية والنوبات القلبية. هذا مفيد بشكل خاص بعد الجراحة خلال فترة النقاهة.
يستخدم مستخلص الفطر خارجيا لعلاج الأمراض الجلدية. يساعد فرك وجهك بانتظام على إبقائه نظيفًا ومخمليًا. يستخدم مسحوق مصنوع من الفطر المجفف لعلاج الجروح. يتم رش المناطق المتضررة من الجلد بها عدة مرات في اليوم حتى الشفاء التام. لتقوية جهاز المناعة وعلاج الاختلالات الجنسية ، استخدم صبغة.
وصف الوصفة:
- يتم طحن الفطر الجاف إلى مسحوق في مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر و 40 مل من الفودكا.
- يتم تخزين الصبغة في الثلاجة. خذ مرتين في اليوم 30 دقيقة قبل وجبات الطعام.
لعلاج الدوالي و التهاب الوريد الخثاري ، يتم تحضير صبغة من الكحول. يتم وضع الفطر المغسول والمجفف في وعاء لتر ، وملئه في الأعلى. ثم يسكب بالكحول ، ويغلق بغطاء من النايلون ويترك ليغمر لمدة أسبوعين. يفرك هذا الدواء في المناطق المصابة مرتين في اليوم ، وتستمر فترة العلاج 2-3 أشهر.
فطر نصف أبيض (أو ليموني) من بالقرب من فولغوغراد ، رحلة استكشافية إلى سهول فولغا الفيضية
وجدت !!! سلال كاملة من فطر شبه أبيض !!! فطر 2019!
طرق النمو
من السهل أن تنمو زهرة البوليطس الصفراء على قطعة أرض شخصية. فقط وجود الأشجار الصنوبرية والمتساقطة هو المهم.
تستخدم الثمار الناضجة للحصول على الجراثيم. يتم سكبها بالماء لمدة يوم ، ثم تصفيتها وصب السائل الناتج على التربة تحت الأشجار. سيظهر المحصول الأول في غضون 2-3 سنوات.
طريقة أخرى لزراعة الفطر شبه الأبيض هي استخدام التربة التي تحتوي على الفطريات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى العثور عليها في الغابة وحفر التربة بعناية بنصف قطر 25-30 سم وسمك 15 سم.يوضع القشرة المختارة في سرير حديقة على عمق 7 سم ، ويتم تسقيتها بوفرة ومغطاة بالأوراق.
خاتمة
فطر نصف أبيض (أصفر) صالح للأكل. وهي من أنواع محبة للحرارة. يوجد في الغابات الصنوبرية والمتساقطة. يتم استخدامه في الطبخ للتخليل والتجفيف والدورات الأولى. يحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة والأحماض الأمينية. كما يستخدم الأصفر البوليط في الطب الشعبي لتقوية المناعة وعلاج عدد من الأمراض. يزرع بشكل مستقل على المؤامرات الشخصية.