لا تتوقف الطبيعة البرية لمنطقة سمارة أبدًا عن دهشتها بجمالها وثروتها. في غابة الغابات ، هناك أنواع مختلفة من التوت والنباتات والفطر المثيرة للاهتمام والمفيدة. لطالما اشتهرت منطقة فولجا بغاباتها. تقع توجلياتي بالقرب من سمارة ، في الشمال الغربي من المنطقة. الثروة الطبيعية الرئيسية لتوجلياتي هي الفطر ، وهي معروفة في جميع أنحاء روسيا.
فطر توجلياتي
الخصائص الرئيسية
كل منتقي الفطر لديه بقع الفطر وطرق الحصاد المفضلة لديهم.
قبل الذهاب إلى الغابة ، يجب عليك معرفة ما هو مسموح بجمع وما لا ولماذا. للقيام بذلك ، تعرف على الخصائص الرئيسية للفطر.
من خلال قابليتها للأكل ، يتم تقسيمهم جميعًا إلى 4 فئات:
- الفئة 1: صالح للأكل
- الفئة الثانية: صالح للأكل بشروط
- الفئة الثالثة: غير صالح للأكل
- الفئة الرابعة: سام.
طعمها ورائحتها مختلفة ، لذلك يتم استخدامها بطرق مختلفة. اخترع تصنيف الأذواق:
- عبق: أبيض ، بوليطس ، فطر.
- أقل عطرية: chanterelles ، podduboviki ؛
- مع رائحة وطعم ضعيف: الفطر ، المطاحن.
يتم استخدام الأكثر عطرية لتحضير جميع أنواع الأطباق. تتطلب معالجة مطولة. البيض سهل التنظيف ، ولا يحتاج إلى معالجة مسبقة.
Chanterelles ، podduboviki ، agarics العسل ، إلخ. تستخدم للمخللات. من agarics العسل ، يتم أخذ القبعات فقط ، حيث يكون الكيتين أقل وفوائد أكثر (يتم معالجتها بسهولة أكبر من قبل جسم الإنسان ، على الرغم من أنها جزئية فقط).
المطاحن والمعاطف الخ لم يكن لديك رائحة وطعم مشرق. إنهم ينتمون إلى المجموعة الصالحة للأكل ، والتي تحتاج إلى نقع طويل من أجل التخلص من الطعم المر لعصير الحليب.
من الأفضل عدم جمع agarics ذبابة سامة. يعرف المحترفون فقط كيفية إزالة السموم منها.
إطلالات الشتاء
لا تنتهي فترة التحصيل على مدار السنة. حتى في الشتاء ، تمكن البعض من العثور على أنواع معينة ، بما في ذلك ما يلي:
- فطر المحار
- الشتاء Openok.
- ثوم؛
- إسفنجة البتولا
- يرتجف.
- mycenae.
وهي غير معروفة كثيرًا ، ولكنها غالبًا ما تصادفها في الغابات الثلجية. يبدأ حصادها من نوفمبر إلى مارس.
عسل الشتاء
يمكن جمع عيش الغراب مع بداية الطقس البارد
يحتوي فطر الشتاء على الوصف التالي:
- قبعة - من 2 إلى 9 سم ؛
- غطاء اللون - العسل ؛
- هيكل اللب لزج ؛
- لوحات تحمل بوغ واسعة على حدة ، نادرة ؛
- لون الجراثيم أبيض.
- رجل - يصل ارتفاعها إلى 10 سم ؛
- شكل الجسم أسطواني.
تنمو في مجموعات على جذوعها أو الأشجار المتساقطة. غالبا ما توجد في الحدائق وحدائق المدينة.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
ينتمي الفطر الشتوي إلى عائلة Ryadovkov ، على الرغم من أن جنس Flammulina ، الذي يمثله بالفعل ، ينتمي أيضًا إلى عائلة Negniychnikov. في وسط الغطاء ، يحتوي السطح على ظل أغمق. في الطقس الرطب ، يصبح الغطاء لزجًا. غالبًا ما يصبح الفطر البالغ مغطى بالبقع البنية ، والتي لا تؤثر على مذاقه بأي شكل من الأشكال.
ومن المثير للاهتمام أن الخلايا المتضررة أثناء البرد القارس قادرة على استعادة نشاطها الحيوي بمجرد أن تصبح درجة حرارة الهواء إيجابية مرة أخرى. كما اتضح ، يمكن زراعة هذا النوع في قبو رطب وليس دافئًا جدًا.
معرفة المكان ، يتم العثور عليها هناك كل عام. المنتج مخلل وجفف. لا يفقد مظهره أثناء المعالجة.
فطر المحار
غالبًا ما يتم حصاد فطر المحار بالقرب من تولياتي خلال موسم البرد.
من السهل التعرف عليهم. يمكن ملاحظتها على جذوع الحور أو الأنواع المتساقطة الأخرى ، وتوجد على البتولا الجافة واسبنس.
وصف:
- الساق على الجانب وتدخل الغطاء.
- حجم الغطاء - حتى 10 سم ؛
- فاتح أو رمادي أو بني ؛
- لحم الساق قاسي.
- رائحة ضعيفة.
هذا النوع ألذ بكثير من تخزين الفطر ، لأنه فطر يزرع في الحياة البرية في بيئة مختلفة تمامًا ، لنفترض أن البيئة تؤثر على مذاقه. في بعض الأحيان يقولون إنهم "أكثر بدانة" من نظرائهم الثقافيين. للطبخ ، من الأفضل أن تأخذ القبعات فقط ، التي لها لب لطيف ولذيذ. يصنعون وجبات خفيفة ووجبات خفيفة ممتازة.
اسفنجة البتولا
تنمو هذه العينة الشتوية القيمة في الشقوق في جذوع البتولا ولا تبدو جذابة للغاية ، تشبه النمو الرمادي القبيح البني. لكن الصبغات منه (التي تحتوي على الكحول) لها خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات ، فهي تحسن التمثيل الغذائي وتحفز الجهاز المناعي. لجمعها ، تحتاج إلى سكين حاد جيد ، لأن سطحه خشن وكثيف.
يرتجف
آخر مشهد شتوي نموذجي لهذه المنطقة هو الهزة البرتقالية. وهو مشابه في الشكل لدماغ الإنسان مع اتساق يشبه الهلام. ينمو على الفروع الميتة من الأشجار المتساقطة. وصف:
- شكل الجسم المستدير
- الحجم - حتى 4 سم ؛
- السطح غير لامع.
- لون برتقالي؛
- لب هلامي
- الأبواغ بيضاوية.
- مسحوق بوغ أبيض.
ينمو يرتجف منذ نوفمبر تشرين الثاني. مثل جميع ممثلي الجنس الذي يحمل نفس الاسم ، في الطقس الجاف ، "يجف" ، وبعد المطر يعيد هيكلها الأصلي. يعتبر البعض غير صالح للأكل ، ولكن مع بعض المعالجة يكون لذيذًا بشكل خاص في السلطات. ليس له خصائص مفيدة خاصة.
إطلالات الربيع
يمكن أن ينمو الصف على العشب
مع بداية الحرارة المستقرة ، عندما تظل درجة الحرارة عند 15 درجة مئوية ، يتم تجديد أماكن الفطر في توجلياتي بأنواع الربيع:
- معاطف مطر
- موريلز.
- خطوط؛
- قد الصفوف.
في المعاطف المطرية ، تنمو القبعات حرفيًا أمام أعيننا ، لذا من الأفضل جمعها على الفور بعد المطر بحيث لا يكون لديهم الوقت للتدهور. يتضرر كبار السن من الحشرات.
من الأفضل البحث عن خطوط في الغابات الصنوبرية في نهاية أبريل أو في بداية مايو.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
هناك 3 أنواع من الخطوط:
- من عند. عادي (Gyromitra esculenta) ؛
- من عند. عملاق (Gyromitra gigas) ؛
- من عند. الخريف (Gyromitra infula).
إنهما متشابهان مع بعضهما البعض ، لكنهما يختلفان في ميزات مظهرهما ومكان ووقت التطور. ستتيح لك معرفة هذه الميزات تحديد أي من هذه الأنواع موجود في سلتك. في الربيع ، الأنواع مع. مشترك وعملاق. جميع الأنواع صالحة للأكل بشكل مشروط بسبب وجود ذيفان الجيروميترين في لب اللدمة.
لا يمكن الخلط بينها وبين الأنواع الأخرى ، وذلك بفضل الوصف:
- غطاء متجعد يشبه نواة الجوز في المظهر ؛
- ساق قصيرة
- لون الساق أبيض ؛
- لون الغطاء بني أو بيج ؛
- حجم الجسم الثمرى 30x15 سم.
قبل الطهي ، يتم غرز الغرز ، مثل موريلز ، بحيث يكون الطعم أكثر نعومة وأكثر متعة.
تم العثور على May ryadovka (فطر جورجييف) حتى في الحديقة في الحديقة أو في الحديقة.
إطلالة الصيف والخريف
أقرب إلى الصيف ، في نهاية شهر مايو ، يظهر بطل بطولتين. خلفه ، يتم تحديث أماكن الفطر ، وهناك أنواع أخرى من الصيف والخريف تنمو بسرعة:
- أبيض؛
- البوليطس.
- روسولا.
- المرج والفطر الحقلي ؛
- شانتيريلز
- الفطر.
في كثير من الأحيان ، تحت أسبن ، لا يتم العثور فقط على فطر الأسبن ، ولكن أيضًا السنبيلات ، والتي تتشابه في الذوق والوصف مع أصناف فطر بورسيني. الفرق في تغير اللون على القطع. بعد فترة ، يتحول إلى اللون البيج.
يتم جمع عدة أنواع من الروسلا بالقرب من توجلياتي ، وكلها لها سمات مشتركة:
- الارتفاع - حتى 18 سم ؛
- قطر الغطاء - حتى 20 سم ؛
- طعم ورائحة مميزة.
- عند الاستراحة ، لا يتغير اللون ؛
- الساق مجوفة.
- اللب هش.
- يشير إلى الأنواع الصفائحية.
ينمو في الغابات بالقرب من توجلياتي حتى منتصف أكتوبر. مناسب للطعام حتى الخام. يقوم خبراء الطهي بإعداد وجبات خفيفة ، وأطباق منهم وإضافتها إلى الأطباق الجانبية للحوم أو الأسماك.
ينمو فطر الخريف في مجموعات كبيرة. جمعها متعة. سلة كاملة تخرج من مكان واحد.
في نهاية نوفمبر ، ما زالت توجد الديدان الطائرة. هم لذيذ المقلية والمخللات والحساء. تنمو في مجموعات ، وغالبا ما يتم العثور على جامعي الفطر في الغابات المختلطة.
في الغابة للفطر. ما ينمو الفطر في تولياتي.
في توجلياتي ، ذروة موسم الفطر
الصيد الصامت - قطف الفطر - فطر الخريف
أماكن الفطر
هناك العديد من أماكن الفطر بالقرب من توجلياتي. يمكنك الوصول إليهم بطرق مختلفة: سواء بالسيارة أو بالحافلة العادية أو الحافلة الصغيرة.
- قرية ماليشيفكا: هناك بقع فطر غنية بالقرب منه. يمكنك الوصول إلى هناك بالحافلة. هناك الكثير من الزبدة ، فطر المحار و agarics العسل في الغابات المحيطة.
- منطقة قرية سيرجيفسك: هناك أماكن جيدة مع البوليط والفطر الأبيض. إذا تعمقت أكثر ، فستتمكن في كثير من الأحيان من العثور على عسل العسل. من السهل الوصول إلى هناك بالحافلة المنتظمة ، والوصول إلى Sukhodol ، ثم المشي لمسافة كيلومتر واحد نحو أوفا.
- قرية "مخزود" ليست بعيدة عن سامراء: في حافلة صغيرة يصلون إلى هذه القرية ويذهبون للبحث عن أماكن الفطر ، الغنية هنا بالفطر والبيض.
- قرية بوغاتوي ، منطقة بوغاتوفسكي: جامعو الفطر يذهبون هنا في كثير من الأحيان للفطر.
- طريق موسكو السريع: على طول الطريق هناك العديد من فطر المحار و agarics العسل ، البوليطس والفطر.
- قرية نوفوسيمكينو ، منطقة كراسنويارسك: تم العثور على العديد من البوليطس ، agarics العسل ، الفطر وفطر المحار بالقرب من هذه المستوطنة. يمكن أيضًا العثور على الفطر خارج الموسم.
- قريتا بريبريزني وفنتاي (حوالي 40 كم من تولياتي): نذهب هناك لأنواع مختلفة من الفطر. لكن عليك التصرف بحذر ، لأنه بجوار موقع الاختبار لقاذفات الصواريخ.
- قرية كوزوفاتوفو: في جوارها سيكون من الممكن جمع أكياس الفطر و agarics العسل. وفقًا للخريطة ، تقع على بعد حوالي 180 كم من تولياتي ، لذا من الأفضل الذهاب بسيارتك الخاصة.
- جزر الفولجا: يجدر بهم الذهاب للقيمة والبيض.
خاتمة
على مقربة من توجلياتي ، هناك العديد من أماكن الفطر التي يمكن لأي شخص أن يجمع السلال الكاملة دون بذل الكثير من الجهد. سيكون الفطر المجفف أو المخلل وجبة خفيفة ممتازة ، يكمل وينوع نظامك الغذائي اليومي ويقوي جهاز المناعة خلال فصل الشتاء البارد.