تشتهر مقاطعة ألتاي بغاباتها الهائلة. يحتلون حوالي 10 مليون هكتار. وحيث توجد غابة ، يوجد فطر. في Altai ، هناك العديد من أماكن الفطر ذات المحاصيل الغنية. في السنوات المواتية ، يجمع جامعو الفطر من 5 إلى 12 دلاء في يوم واحد. وفقا لعلماء الأحياء ، يتم تمثيل الفطر في إقليم ألتاي بـ 200 نوع من الطعام و 6 أنواع من السامة وغير الصالحة للأكل.
فطر إقليم ألتاي
فطر صالح للأكل
على أراضي المنطقة ، يتم تمثيل الفطر الأنبوبي من الفئة الأولى (صالح للأكل أو بالتأكيد صالح للأكل) على نطاق واسع:
- فطر أبيض
- البوليطس.
- البوليطس.
- نوعان لكل منهما: الفطر ، podgruzdkov ، المتحدثون ، فطر المحار ، agarics العسل ، الفطر المظلي ، خنفساء الروث ، متقشر ؛
- 3 أنواع لكل منها: الفطر ، ryadovki ، العوامة ، نسيج العنكبوت ؛
- 4 أنواع من الفطر.
- 5 أنواع من الروسلا ؛
- شانتيريل
- امراة بيضاء؛
- كمان؛
- موجة وردية
- الكستناء القولونية.
- mokruha purupura.
- سيروشكا.
هناك أيضًا فطر طبق ، ولكن لا ينبغي أن يجمعه شخص عديم الخبرة. حتى من بين الذبابين ، هناك عوامة صالحة للأكل ، ولكن من الأفضل عدم جمعها لأولئك الذين لا يفهمون الفطر ، حتى لا يتعثروا مع نظرائهم السامين.
الفطر السام
الفطر السام ينمو في التاي:
- يطير غاريقون من 3 أنواع: رائحة كريهة ، حمراء ، خشن.
- قبعة الموت؛
- فطر كاذب رمادي أصفر.
- فطر المر
- الخنزير رقيق.
- معطف واق من المطر كاذبة عادية.
أصناف
- أبيض (أو البوليطس): نقدر حجمها الكبير وطعمها الممتاز. يأتي الاسم الأول من حقيقة أن الجزء السفلي من الغطاء واللحم لا يغيران اللون بعد التجفيف. حجمها من 8 إلى 19-20 سم وتنمو تحت البتولا والصنوبر والأشجار الأخرى. الساق سميكة ، وتمتد حتى 17 سم ، مناسبة للقلي والغلي والتخليل. تجف معلقة.
- Boletus (أو الحور الرجراج): فطر كبير مع غطاء من 25 إلى 30 سم ، مع لب كثيف محكم. تنمو الساق حتى 20 سم ، والاسم مشروط - فهو لا ينمو فقط بين أشجار الحور ، ولكن أيضًا في الغابات المختلطة. جيد لأي نوع من الاستهلاك.
- بوليطس: يمكن أن يكون الغطاء بأحجام مختلفة - 3-16 سم ، مع "أمعاء" بيضاء ، وساق مرتفع يبلغ حوالي 20 سم ، وينمو في غابات البتولا والغابات مع غلبة البتولا. يتم استهلاكه بجميع أشكاله باستثناء المملح.
Boletus جيد بأي شكل من الأشكال
- ريزيكي: المرتفعات والتنوب. يمكنك التعرف عليها من خلال القبعة المضغوطة في الداخل ، واللون من الأحمر إلى البرتقالي ، والساق مجوفة. يبدو أنه يمكن العثور عليه في غابات الصنوبر أو شجرة التنوب. قيمة للغاية ولذيذة بين الأصناف الصالحة للأكل ، يجب اختيارها في سن مبكرة. المجفف جيد.
- روسولا: في غابات ألتاي ، لوحظ وجود 6 أنواع (روسولا جرين ، v. food ، v. yellow ، v. bog ، v. blue ، v. golden-red). تم تسمية الأنواع وفقًا للألوان المختلفة للغطاء ، والتي يتراوح عرضها من 7-15 سم ، والساق من 5 إلى 10 سم ، ومكان النمو أكثر من أي شيء آخر في غابات الصنوبر. يمكنك تجفيف ، ملح ، غلي ، يقلى.
- الفطر: في أراضي المنطقة تتمثل في الأنواع التالية: عادي ، ث. مجال ، ش. غابة. يعتمد الغطاء على حجم الفطر - 3-20 سم ، مع لحم أبيض ، ساق عالية ، تنمو من 10 إلى 19 سم.يحب الأراضي الرعوية ، لذلك ينمو في كثير من الأحيان في الحدائق والمزارع وحول المراعي والتطهير بين الغابات الصنوبرية والمختلطة. يعتبر الفطر الشاميون فطرًا ذا قيمة كبيرة ، لأنه في صفاته الغذائية العالية فهو يساوي اللحوم. يتم استخدامه للغلي ، التمليح ، الطبخ ، التجفيف ، التعليب.
- فطر المحار: هناك نوعان - ج. عادي وج. الخريف. سميت من كلمة "الربيع" - هذه هي اللحظة التي تبدأ فيها بالنمو. يتميز بغطاء بقطر حوالي 15 سم ، مائل إلى جانب واحد ، ساق صغيرة بارتفاع 2.5-4 سم ، ينمو على جانب الغطاء. يتطور على جذوع وجذوع وأشجار حية. مناسبة للتخليل والتخليل والطبخ.
إيرينا سيليوتينا (عالم أحياء):
إذا كان فطر المحار الشائع معروفًا بالنسبة لنا ، فنحن نعرف القليل عن منتجه. سطح الغطاء في العينات الصغيرة هو لزج ، ثم شعر مخملي. حافة القبعة مطوية للأحداث. اللب سمين ، ملون بلون أبيض أو كريم خفيف. تحت جلد الغطاء ، وأحيانًا فوق ألواح غشاء البكارة ، تكتسب كتلة جيلاتينية. الرائحة حسب بعض المصادر غائبة ، وبحسب مصادر أخرى فهي لطيفة ، تذكرنا بالنضارة النباتية. مع تقدم العمر ، يصبح اللب من الكثيفة والسائبة صعبًا وفي الوقت نفسه مطاطي. في الطقس الرطب ، بسبب امتصاص رطوبة إضافية - مائي. يمكن أن يكون الطعم مرًا ، ومن المثير للاهتمام أن المرارة تظهر بعد الصقيع. يشير إلى فطر صالح للأكل بشكل مشروط. لا يمكن استهلاك العينات الشابة إلا بعد 15 دقيقة على الأقل من الغليان الأولي. لا يستخدم المرق للطعام.
- فطر العسل: يمكنك العثور على ممثلين من نوعين - حول. الصيف وحوالي. الخريف. حجم الغطاء 7-9 سم ، الجذع الطويل من 8 إلى 15-16 سم ، مكان النمو هو جذوع ، أشجار ميتة ، خشب ميت. مناسبة للاستخدام في الحساء ، مملح ، مجفف ، مقلي ، مخلل.
- شانتريل: سميت بسبب تشابه لون جسم الفاكهة مع معطف ثعلب رقيق. يبلغ عرض القبعة 3-10 سم مع ساق طويلة. أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا في إقليم ألتاي. يستخدمونها بجميع أشكالها.
- فطر الحليب: يمثلها الأنواع - السيد الحاضر ، السيد أسبن ، السيد الأزرق ، السيد بلاك (نيجيلا). فهي صالحة للأكل بشروط - مناسبة للاستهلاك في شكل مملح. هم خيار ممتاز للتخليل. لديهم أغطية كثيفة ، كبيرة ، لحم أبيض ، جذع سميك ، عصير حليبي مر ، لأنه يجب غمر الفطر من يوم إلى عدة أيام قبل التخليل ، اعتمادًا على الأنواع. وعادة ما يتم حصادها في غابات البتولا والأسبن. لا يأتي في كثير من الأحيان.
أماكن الفطر
- غابات الصنوبر بارنول وبورلينسكي وكسمالنسكي وكولوندينسكي: هناك العديد من الفطر هنا.
- غابات أوب العليا والمتوسطة: هذه المناطق غنية بأنواع مختلفة من الفطر. من خلال مكان نموها ، يمكنك عمل خريطة تقريبية.
- مقاطعات فولشيخينسكي ، وكروتيخينسكي وبانكروشيخينسكي: تشتهر الغابات في هذه المناطق بوفرة البوليطس.
- مقاطعتي تلمنسكي وزارينسكي: تتميز بمجموعة غنية من الأنواع المختلفة الصالحة للأكل والشرط الصالحة للأكل.
- مقاطعات مامونتوفسكي و روبتسوفسكي: تم العثور على الفطر الأبيض والحليب في أراضيها.
- مقاطعات بلاغوفيشتشينسكي ورومانوفسكي وبيسك: جذب معجبي "المطاردة الهادئة" باللون الأبيض والبوليتس.
- قريتا بافلوفسك وزاليسوفو: تتحرك في اتجاهها يمكنك دائمًا العثور على agarics العسل ، فطر الزبدة ، الفطر ، فطر الحليب.
- مقاطعات ريبريكينسكي وترويتسكي: في هذه الأماكن تحتاج إلى البحث عن chanterelles ، agarics العسل ، boletus.
- حي نوفيتشيكينسكي: مناطقها معروفة بفطرها ، البوليطس ، أبيض.
غابات ، صنوبر ، فطر ، فولشيخا ، ألتاي الأول نجمع الفطر في منطقة فولكيخينسكي في مقاطعة ألتاي
في غابة الفطر طبيعة ALTAI LAND Summer 2019
خاتمة
بعد التعرف على جميع أماكن الفطر في إقليم ألتاي ، يمكنك الذهاب بأمان إلى الغابة للحصول على حصاد جديد. تذكر إحضار قبعة البعوض والسكين وطارد الحشرات.