عادة ما تنتج الكوسة غلات غنية. أريد حفظ الخضار لفصل الشتاء ، لأنها غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. يمكنك صنع المخللات منها وفقدان بعض المواد القيمة ، أو يمكنك صنع مخزون جديد. إذا تأكدت من التخزين الصحيح للكوسة ، فسوف يسعدهم مذاقهم في الشتاء والربيع.
طرق تخزين الكوسة في المنزل
أصناف التخزين الشتوية
ليست كل أنواع الكوسة مناسبة للتخزين الشتوي الطازج. تحتفظ هذه الأصناف بمظهرها وطعمها جيدًا:
- أصناف Gribovsky ، Festival ، كأس ذهبي - لديهم قشرة كثيفة وكمية صغيرة من البذور ، تكمن حتى 5 أشهر ؛
- يتم تخزين طيران ذو ثمار ضيقة خضراء داكنة لمدة 4-4.5 شهرًا ؛
- Arlika ، ثمار صفراء ، Assete تحتفظ بممتلكاتهم لمدة 3-4 أشهر ؛
- لا يمكن للفواكه ذات اللون الأسود المخضر من مجموعة Negritenok أن تكمن في أكثر من شهرين.
يمكنك أيضًا حصاد أصناف الكوسة Zolotinka ، Tsyganenok ، Zebra ، Bumblebee ، Skvorushka.
تدريب
يجب أن تكون قشور الكوسا طويلة الأمد سميكة وثابتة لحماية الفاكهة من التعفن. يجب ألا يكون هناك ضرر على سطح التقشير. يفضل تناول الكوسا المخدوشة بعد الحصاد مباشرة.
من الضروري جمع الخضار من الحديقة مع الساق ، مقطعة بمقدار 6-9 سم ، وهي تحمي من العمليات التعفنية وتجفيف اللب. يتم تحديد نوعية الجنين من خلال حالة الساق. إذا كانت صلبة ، فلا يزال من الممكن تخزين الكوسة. لن تستمر الفاكهة ذات الأرجل الناعمة لفترة طويلة ، يجب تناولها على الفور.
يجب عدم غسل الفاكهة المختارة للأسهم. يتم مسحها عن الأرض بقطعة قماش جافة ، جافة من الرطوبة. يتم طي الثمار بشكل عمودي في صندوق خشبي عادي ، مع رفع الأرجل ، في طبقة واحدة أو أكثر. يتم وضع أوراق نظيفة من الورق المقوى في الفترات الفاصلة بين الصفوف.
تخزين المنزل
مع التحضير والتحديد المناسبين للغرفة ، سيتم تخزين الكوسة طوال الفترة المخصصة لمجموعة متنوعة دون فقدان المظهر وخصائص الذوق. يجب أن تكون غرفة هذا مظلمة حتى لا تبدأ البذور في الإنبات. من المهم أيضًا توفير تهوية جيدة لتجنب التعفن.
في درجة حرارة الغرفة
درجة الحرارة المثلى لحفظ الكوسة الطازجة هي 10 درجة مئوية. في درجة حرارة الغرفة من 20-25 درجة مئوية في شقة المدينة ، لن تستمر الثمار أكثر من 30-40 يومًا. الكوسة جيدة في المنزل.
لتخزين الفاكهة ، تحتاج إلى اختيار الأماكن المظلمة في الشقة:
- تحت الأثاث ؛
- في غرفة التخزين ؛
- بالقرب من باب الشرفة خلف ستارة سميكة.
لا يمكنك وضع المحاصيل على الشرفة. في درجة حرارة غير مستقرة ، سوف تخمر اللب ، وسيبدأ التعفن.
في الثلاجة
يمكن تخزين الخضار في الثلاجة لمدة شهر ونصف.
في صناديق الفواكه والخضروات في الجزء السفلي من الثلاجة ، يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة عند 5 درجات مئوية. المؤشر مناسب لتخزين الكوسة ، ولكن الرطوبة العالية تقلل الفترة إلى 1-1.5 شهرًا.
للحفاظ على الخضار في الثلاجة لفترة أطول ، يتم لفها بالورق. يتم عمل العديد من الثقوب في الغلاف للوصول المجاني للهواء.
يتم تخزين الكوسا المغسولة والمقشرة والمقطعة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3-4 أيام. معبأة في البولي ايثيلين.
في الثلاجة
للتخزين في الفريزر ، يجب تحضير الخضار بشكل خاص:
- يغسل جيدًا تحت الماء الجاري الدافئ ؛
- مقطعة إلى حلقات أو مكعبات (من الأفضل عدم تجميد الفاكهة بأكملها) ؛
- وضع في حاوية خاصة.
ينصح بتخزين الخضار بهذه الطريقة في عبوات خاصة مصنوعة من البلاستيك الغذائي (بولي بروبلين). يجب رسم ندفة الثلج على قاع الوعاء أو تحديد درجة حرارة ناقص. لن يصدر مثل هذا البلاستيك مواد ضارة عند تعرضه للبيئة الخارجية ولن يقلل من جودة المنتجات.
في المجمد ، لا تضيع القيمة الغذائية للثمار ، ولكن خصائصها الخارجية تتغير. بعد تذويب الثلج ، تصبح الخضروات طرية ومناسبة للقلي أو الطبخ.
في قبو
يمكن تخزين الكوسة والكوسة والاسكواش في قبو منزلك أو القبو إذا كانت هناك تهوية جيدة. إذا تم وضعها على الرفوف ، يتم وضع الثمار على القش على مسافة من بعضها البعض. كما يمكن لفها بنسيج طبيعي جاف.
يمكنك أيضًا الاحتفاظ بالخضروات في القبو في صناديق خشبية أو صناديق من الورق المقوى. يتم وضع القماش أو الكرتون بين الصفوف للحماية من انخفاض درجة الحرارة أو اختراق ضوء الشمس.
سيكون من الممكن حفظ الكوسة حتى الربيع إذا لم يكن هناك فئران وفئران وعفن في الغرفة.
فترات التخزين
يعتمد وقت تخزين الكوسة في درجة حرارة الغرفة في الثلاجة أو الفريزر أو القبو على التنوع. مع مراعاة قواعد الجمع واختيار الشروط المناسبة ، ستبقى الخضار 4-5 أشهر من تاريخ الحصاد. الكوسة لديها أطول فترة صلاحية - من الصيف إلى منتصف الربيع.
تحتاج إلى التحقق من جودة الفاكهة كل 10-14 يومًا وفقًا لحالة الساق. أيضًا ، يجب قلب الخضروات وتبديلها لتجنب السحق وضمان التخزين لفترة أطول.
باستخدام كوسة مدللة
عند فحص جودة الثمار في الكتلة الإجمالية ، من الضروري استخراج الثمار المدللة حتى لا تفقد المحصول بأكمله. إذا تحول الساق إلى اللون الأسود وجف ، بدأ التعفن. تعتمد إجراءات أخرى على المقياس - يتم التخلص من العينات المتعفنة تمامًا. إذا تحولت السيقان إلى اللون الأصفر ، أصبحت طرية ، فستبدأ الخضروات بالتدهور قريبًا.
إذا حدث هذا في مكان واحد ، يتم قطع الموقع ، ويتم تحضير الكوسة بأي شكل من الأشكال. الخضروات اللينة جيدة لليخنات أو الكافيار. يمكن قلي الفواكه التي احتفظت بكثافتها ، تضاف إلى الحساء.
يتم إفراغ الصندوق الذي تم العثور فيه على الخضروات الفاسدة وغسلها وتجفيفها. يتم تهوية الثمار ، ويتم تغيير الورق المقوى في الأقسام ، ورشها بالطباشير المبشور.
إذا اتبعت قواعد إزالة الكوسة من الحديقة جنبًا إلى جنب مع الساق وتحقق منها جيدًا للتأكد من عدم تلف القشرة ، فلن تتعفن. ستبقى الثمار طازجة طوال فصل الشتاء.