القرنبيط هو محصول سنوي مع نظام جذر على شكل فص. يتم استخدامه في الطبخ كقاعدة أو إضافة إلى طبق. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط على طريقة معالجة المنتج ، بالإضافة إلى التنوع والأنواع الفرعية.
محتوى السعرات الحرارية من القرنبيط
تكوين وقيمة غذائية
محتوى السعرات الحرارية من القرنبيط لكل 100 غرام من المنتج هو 23.4 سعر حراري. هذا هو 1.56 ٪ من RDA.
القيمة الغذائية للقرنبيط:
- البروتينات - 1.9 جم ؛
- الدهون - 0.4 جم ؛
- الكربوهيدرات - 4.2 جم ؛
- الماء - 95.4 جم ؛
- الألياف الغذائية - 2.2 جم ؛
تكوين فيتامين:
- فيتامين أ (RE) ؛
- فيتامين ب 1 (الثيامين) ؛
- فيتامين B4 (الكولين) ؛
- فيتامين B9 (مواد الفولات) ؛
- فيتامين B2 (الريبوفلافين) ؛
- فيتامين B5 (حمض البانتونيتيك) ؛
- فيتامين ب 6 (البيريدوكسين) ؛
- بيتا كاروتين.
- فيتامين PP (NE) ؛
- لوتين.
- فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) ؛
- فيتامين ك (فيلوكينون) ؛
- البيتين.
- فيتامين E (alphatocopherol).
التكوين المعدني
المغذيات الكبيرة في القرنبيط:
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
- صوديوم.
تكوين العناصر النزرة:
- زنك
- نحاس
- الفلور.
- المنغنيز.
- السيلينيوم.
تحتوي الخضروات أيضًا على كربوهيدرات قابلة للهضم. جزء من أحادي وثابت السكريات هو 1.93 جم. انخفاض عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج يجعل الملفوف مفيدًا لفقدان الوزن. كما أن تركيبته المعدنية الغنية تسمح باستخدامه كبديل لمجمعات الفيتامينات دون خطر السمنة.
أحماض القرنبيط
الملفوف مفيد جدًا
تكوين الأحماض الأمينية الأساسية:
- يسين.
- ثريونين.
- فينيل ألانين.
- أرجينين.
- ليسين.
- فالين.
- التربتوفان.
تكوين الأحماض الأمينية غير الأساسية:
- البرولين.
- ألانين.
- حمض الجلوتاميك
- سيرين.
- السيستيرول.
- حمض الأسبارتيك.
الأحماض الدهنية:
- أوميغا 3؛
- أوميغا 6.
الأحماض المشبعة:
- حمض بالمتيك.
- حامض دهني.
أحماض دهنية أحادية ومتعددة غير مشبعة:
- حمض الأوليك؛
- اللينوليني.
- اللينوليك.
القيمة الغذائية لأطباق الملفوف
السعرات الحرارية من القرنبيط المطبوخ لكل 100 غرام من المنتج:
- مسلوق - 28.7 سعرة حرارية ؛
- مقلي - 123 سعرة حرارية ؛
- على البخار - 32.3 سعرة حرارية ؛
- مع بيض الدجاج - 55.32 سعرة حرارية ؛
- في الخليط - 77.85 سعرة حرارية ؛
- بالقشدة الحامضة - 53.45 سعرة حرارية.
القيمة الغذائية للقرنبيط المسلوق:
- البروتينات - 1.83 جم ؛
- الدهون - 0.28 جم ؛
- الكربوهيدرات - 3.73 جم ؛
القيمة الغذائية للخضروات المقلية:
- البروتينات - 3.22 جم ؛
- الدهون - 11.23 جم ؛
- الكربوهيدرات - 5.64 جم.
معلومات غذائية عن القرنبيط المطهو على البخار:
- البروتينات - 2.35 جم ؛
- الدهون - 0.28 جم ؛
- الكربوهيدرات - 4.75 جم.
القيمة الغذائية للصنف الملون في الخليط (ز):
- البروتينات - 5.32 ؛
- الدهون - 4.54 ؛
- الكربوهيدرات - 4.33.
تعتمد القيمة الغذائية للكرنب على طريقة الطهي
القيمة الغذائية للقرنبيط بالكريمة الحامضة (ز):
- البروتينات - 2.54 ؛
- الدهون - 6.654 ؛
- الكربوهيدرات - 4.65.
القيمة الغذائية للصنف الملون بالبيض (g):
- البروتينات - 3.22 ؛
- الدهون - 2.56 ؛
- الكربوهيدرات - 5.43.
القرنبيط في الطبخ
منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات مما يجعله واحدًا من أكثر الأطعمة الصحية الموجودة. لا تفقد خصائصها المفيدة عند خبزها أو غليها أو على البخار. من المفيد طهي الخضار عن طريق الطبخ مع إضافة عصير الليمون. هذا سيحافظ على لون النورات.
يحظر طهي الصنف الملون في قدر مصنوع من الحديد أو الألومنيوم. سيؤدي ذلك إلى تفاعل كيميائي مع الأحماض في الطعام ، مما يقلل من صحة الخضروات.
قرنبيط بالملح
ينفتح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية بشكل جيد عند طهيه بالملح. تزيد هذه الطريقة من تأثير الفيتامينات B و C و K ، كما أنها تحسن امتصاص الجسم للألياف الغذائية والصوديوم.
خصائص مفيدة للملف والملح:
- تحسين التمثيل الغذائي. تعمل الفيتامينات B6 و C9 كأنزيمات في عمليات التمثيل الغذائي.
- التأثيرات المؤكسدة والتجديدية. معززًا بالملح ، يحسن فيتامين C من جهاز المناعة ويسرع امتصاص العناصر النزرة من الملفوف. كما يمنع أمراض اللثة وتصدع الشعيرات الدموية.
- تنظيم جودة الدم. يمنع فيتامين ك تخثر الدم ويزيل الجلطات الدموية.
القرنبيط لفقدان الوزن
يجعل المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج من المنتج الأكثر فعالية في إنقاص الوزن. هناك نظام غذائي ينطوي على استهلاك الخضروات كأساس للنظام الغذائي. فقدان الوزن الأحادي فعال ، لكنه شديد. يتم تنفيذ هذه الأنظمة الغذائية في دورات قصيرة.
المنتجات التي يتم دمجها مع الملفوف لفقدان الوزن:
- خيار؛
- أرز؛
- الحنطة السوداء؛
- البطيخ.
تعد الخضروات أساسًا جيدًا للقائمة ، نظرًا لانخفاض محتواها من السعرات الحرارية مع كمية كبيرة من العناصر النزرة المفيدة. أيضا ، تحتوي الثمار على حمض الفوليك ، الذي يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ويمنع ظهور الرواسب الدهنية.
حمية الملفوف لمدة 3 أيام
لبرنامج فقدان الوزن لمدة ثلاثة أيام على مجموعة متنوعة ، تحتاج إلى حصاد 5 كجم من الفاكهة. يتم استهلاك 1.5-1.7 كجم في اليوم. يتم غلي المنتج في ماء مملح وينقسم إلى 3-4 أجزاء ، يتم توزيعها بالتساوي على مدار يوم. في غضون 3 أيام ، من الممكن أن تفقد 1.5-3 كجم.
أيضا ، يتم تنفيذ هذا النظام الغذائي للتحول إلى تناول مستمر من الطعام مع انخفاض السعرات الحرارية. بعد 3 أيام ، من الأفضل التحول إلى حبوب الحنطة السوداء والبطيخ ، والتي يتم استكمالها بالفواكه والخضروات.
موانع لنظام الكرنب الغذائي
يحظر استخدام كمية كبيرة من القرنبيط عندما:
- زيادة حموضة المعدة.
- تشنجات معوية.
- شكل حاد من القرحة.
- التهاب الأمعاء والقولون
- النقرس.
- أمراض الكبد والكلى.
- ضغط دم مرتفع.
هو بطلان القرنبيط في فترة ما بعد الجراحة. أيضا ، يحظر على المنتج تناوله مع عدم التسامح الفردي.
بسبب محتواه العالي من البيورين ، تسبب الخضروات ركود حمض اليوريك ، مما قد يؤدي إلى النقرس. أيضا ، يؤثر المنتج سلبا على الغدة الدرقية ، لذلك يحظر تناول الكثير من الخضروات لاضطرابات هذا العضو.
خاتمة
يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لكل قرنبيط لكل 100 جرام وعدد كبير من الخصائص المفيدة باستخدام المنتج للعلاج الإضافي. أنها قادرة على استبدال مجمعات الفيتامينات والمعادن دون خطر زيادة الوزن.
كما يسمح لمرضى السكر باستهلاك الخضار. مؤشر نسبة السكر في الدم هو 15.