عنب إيزابيلا هجين تقني مع التوت الداكن. إنه ينتمي إلى أقدم الأصناف ، وقد تم تربيته منذ قرنين من الزمان. حتى في القرن الماضي ، تم زراعته على نطاق صناعي. الآن أعطى العنب الطريق لأصناف عالية الجودة. تم العثور على الكرمة في المزارع الخاصة ، وهي تزرع كنبات زينة.
إيزابيلا عنب أسود
الأصل
عنب النبيذ إيزابيلا هو أحد أقدم الهجائن. تم الحصول عليها عن طريق عبور Vitis Labrusca الأمريكية و Vitis Vinifera الأوروبية. بعد افتتاح العالم الجديد ، بدأ استيراد شتلات العنب الجديد من Labrusca إلى أوروبا. جنبا إلى جنب معهم ، وصلت أمراض مثل phylloxera و البياض الدقيقي (البياض الدقيقي الأبيض) إلى العالم القديم. في نهاية القرن الثامن عشر ، هلكت كروم كاملة مع أصناف فريدة من نوعها في العديد من البلدان بسبب الآفات والفطريات.
لم يكن لدى صانعي النبيذ الأوروبيين خيار سوى محاولة عبور الكروم الأمريكية والمحلية. تم إنشاء الهجين لأول مرة في عام 1816. ثم تم إنشاء نسخته الوردية من ليديا. أثبتت الأصناف الجديدة أنها مقاومة للنباتات والأوديوم ، وكذلك لعدد من الأمراض الفطرية الأخرى. تبين أنها شديدة للغاية.
السمات المميزة
للعنب الهجين عدد من الخصائص التي تميزه عن الأصناف الأوروبية التقليدية:
- مناعة ضد الأمراض الفطرية و phylloxera ، مما يسهل بشكل كبير الزراعة والصيانة.
- مقاومة الصقيع ، تنمو الكرمة بشكل جيد حتى في المناطق الشمالية.
- نسبة عالية من الأنثوسيانين والبكتين في الفواكه والجلد.
- محتوى عالي السعرات الحرارية.
- أثناء تخمير الصنف ، يتشكل كحول ميثيل أكثر ضررًا للجسم من أنواع أخرى.
اليوم العنب إيزابيلا يخسر الأرض. تدريجيا ، تظهر أصناف جديدة ، تفوقها في الجودة والإنتاجية. في نهاية القرن الماضي ، تم العثور على محتوى متزايد من الميثانول في النبيذ المصنوع من التوت الأسود ، لذلك تم حظر المشروب الكحولي في أوروبا والولايات المتحدة ، وتم تدمير كروم العنب الصناعية بالكامل تقريبًا ، وتم إيقاف زراعة الصنف.
يستمر زراعة الصنف خارج الاتحاد الأوروبي وأمريكا الشمالية. يزرع في أوكرانيا وجنوب روسيا وأذربيجان وجورجيا واليابان والصين. ولكن في هذه البلدان أيضًا ، ينخفض عدد مزارع الكروم الصناعية ، مع انخفاض الطلب. تزرع الكروم الجديدة في المنازل الخاصة.
وصف الصنف
تصنف عنب إيزابيلا كأصناف هجينة سوداء. لديه شجيرات قوية مع نضج الكروم المتوسط. الأوراق مكونة من ثلاثة فصوص ، مع فتحة مفتوحة ، تشبه القوس في الشكل. حجم الأوراق متوسط إلى كبير. أعلاه هم أخضر داكن ، أدناه - رمادي أخضر بسبب الحافة الوفيرة. الزهور هي المخنثين.
شروط النضج متأخرة ، ومدتها من 130 إلى 170 يومًا. في المناطق المعتدلة ، يتم حصاد المحصول في منتصف أكتوبر ، في المناطق الدافئة ، تبدأ فترة الحصاد في نهاية سبتمبر.
وصف وخصائص الفاكهة الرئيسية:
- المجموعة كثيفة ، وأحيانًا ذات قابلية تفتيت متوسطة ، أسطوانية ، تبدو قذرة.
- وزن المجموعات الناضجة هو 0.5-1.5 كجم.
- التوت له شكل دائري أو بيضاوي قليلاً.
- الأحجام متوسطة.
- أسود أو أزرق داكن.
- الإزهار المكثف على الجلد يعطي التوت لونًا أزرق.
- تنضج الثمرة بالتساوي ، لا تنكسر.
- مستوى الحموضة هو 6-8 جم / لتر.
- محتوى السكر 16-20٪.
- الطعم جوزة الطيب.
- محتوى السعرات الحرارية - 70-73٪.
تحتوي مجموعة إيزابيلا على رائحة خاصة تميزها عن الأصناف الأخرى. يدعي بعض الناس أنه يبدو مثل الفراولة الناضجة ، والبعض الآخر مثل شعر الثعلب الرطب. من بين عدد من مزارعي النبيذ ، تم تأسيس اسمه "الثعلب". تظهر الرائحة بشكل خاص خلال فترة نضج الثمار.
محصول الصنف متوسط ، يتم حصاد 60-70 كجم لكل هكتار. 3-4 مجموعات تتشكل على كرمة مثمرة. في بعض الحالات ، تظهر 8 باقات على الفرع ، ولكن في مثل هذه الحالة يجب تخفيفها. سماكة تؤدي إلى استنزاف الكرمة ، سحق التوت. في العام التالي ، ينخفض العائد بشكل حاد ، وتنمو الكرمة بشكل سيئ وتنضج.
خصائص مفيدة للعنب
للعنب تأثير إيجابي على الجسم
تحتوي الفواكه الكبيرة الداكنة على جميع الفيتامينات والمعادن اللازمة للشخص. هذا العنب غني بشكل خاص بالبوتاسيوم والحديد. يؤثر البوتاسيوم على عضلة القلب ويحسن وظائف القلب ، ويزيد الحديد من مستوى الهيموجلوبين في الدم ، لذلك يُنصح بتناول إيزابيلا لفقر الدم. فيتامين ب ، الموجود بكميات كبيرة في الفاكهة ، يمنع الحساسية.
الأنثوسيانين هي مكونات ثمينة للتوت. هذه المواد تعطي الفاكهة لونًا داكنًا. لها تأثير إيجابي على الجهاز المناعي ، فهي قادرة على إيقاف نمو الأورام السرطانية. البكتين ، الذي يزداد عدده في الهجين ، يقوي أيضًا جهاز المناعة ، ويحسن الهضم. تزيد مركبات الفلافونويد والكاتيكين والبوليفينول من النغمة العامة للجسم ، وتزيل السموم ، وتحمي الكبد وتحسن وظائف الكبد.
العنب إيزابيلا يخفف الدم ، ويخفض الكولسترول ، مما يمنع تشكيل لويحات تصلب الشرايين على الأوعية الدموية. فوائده لأمراض القلب ليست فقط ذلك. يقلل التوت من ضغط الدم ويقوي عضلة القلب. تركيبة غنية لها تأثير إيجابي على حالة الجلد وعمل جميع الأعضاء. من المستحسن تناوله لمنع الشيخوخة ، وتحسين الأداء. لزيادة فعالية النظام الغذائي للعنب ، يوصى بتناول التوت مع البذور والجلود.
اتضح أنه ليس فقط ثمار العنب إيزابيلا مفيدًا. أوراق هذا النبات لها أيضًا خصائص طبية وتستخدم في الطب الشعبي. تحتوي على مطهرات طبيعية ، لذلك يتم وضع الأوراق على الجروح لتجنب العدوى. يتم استخدام الأوراق المطهية على البخار للغرغرة مع التهاب الحلق. إذا قمت بتطبيق بعض الأوراق الخضراء على جسم المريض ، فإنها ستقلل من الحمى وتخفف الألم.
ضرر من العنب إيزابيلا
العنب إيزابيلا مفيد للجسم ، ولكن في ظروف معينة يمكن أن يسبب الأذى. لا ينصح الأطباء بتناول الفاكهة السوداء للحالات التالية:
- يزيد المحتوى العالي من تكوين الغازات في الأمعاء ، لذلك لا ينصح بالعنب للأشخاص المعرضين لانتفاخ البطن. حتى الشخص السليم لا يجب أن يبالغ في استخدام التوت.
- زيادة كمية الكربوهيدرات البسيطة تجعل التوت خطيرًا على أمراض مثل مرض السكري.
- يتم زيادة محتوى السعرات الحرارية في الفاكهة ، وقيمة الطاقة للمنتج 70-73 كيلو كالوري / 100 غرام ، وهو أعلى من أنواع أخرى. لا يُنصح بهذا التنوع للأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة الذين يرغبون في تقليل محتوى السعرات الحرارية في القائمة.
- يؤثر البوليفينول بشكل سلبي على ترشيح الكلى. يمنع استخدام الهجين للأشخاص المصابين بأمراض مزمنة وحادة في هذه الأعضاء.
- بعد تناول الفاكهة ، يجب شطف فمك ، لأن العصير يضر مينا الأسنان.
- في بعض الحالات ، يسبب الهجين الحساسية.
- لا يمكنك الجمع بين استخدام العنب مع الحليب والأطعمة الدهنية والمياه الغازية حتى لا يسبب مشاكل في الهضم.
- لن تستفيد النساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن 3 سنوات من صنف العنب إيزابيلا.
من أجل أن يكون العنب مفيدًا ، يجب مراعاة جميع موانع استخدامه. يجب أيضًا عدم الإفراط في استخدام التوت ، وإلا ستتحول الفوائد منه إلى ضرر.
خصائص العنب الخطرة
في السبعينيات من القرن الماضي ، تم الكشف عن أن نبيذ إيزابيلا يحتوي على كحول ميثيل أكثر من العلامات التجارية الأخرى. أكدت الدراسات في مختلف دول العالم هذه الميزة. يرتبط ذلك بحقيقة أن البكتين يتحول إلى كحول ميثيل أثناء التخمير. تم العثور عليها في أي مجموعة متنوعة من العنب ، ولكن إيزابيلا لديها المزيد منها في تكوينها. إذا كانت كمية هذه المادة في النبيذ من الأصناف الأوروبية تتراوح من 30-40 مجم / لتر ، فعندئذ في Isabella - 70-120 مجم. تجد طريقها إلى كل من النبيذ الصناعي والمحلي.
يمكن أن يكون تناول الكثير من التوت ضارًا
يتم تقسيم كحول الميثيل في الجهاز الهضمي إلى الفورمالديهايد وحمض الفورميك. فورمالدهايد له تأثير سلبي على الكبد والجهاز العصبي. يضر العصب البصري ويسبب العمى. في الجرعات العالية ، تكون المادة مهددة للحياة ، وفي الجرعات المنخفضة تسبب التسمم المزمن.
على مدى العقود الماضية ، حاولت العديد من الشركات دحض هذا الادعاء. هناك معلومات تفيد بأن كحول الميثيل في بعض أنواع النبيذ الأحمر أعلى ، حتى 350 ملغم / لتر. أطلقوا على البيانات تزييفًا ، يطلبه منتجو أنواع النبيذ الأكثر تكلفة ، لأن العلامة التجارية Isabella تنتمي إلى فئة الأسعار الرخيصة.
لكن معظم صانعي النبيذ ، وكذلك الحكومات الوطنية ، لديهم رأي مختلف. الآن هذه العلامة محظورة في أوروبا وتم تدمير معظم كروم العنب ، ولم ينج زرع واحد تقريبًا. يستمر النمو في المنزل ، ولكن في كثير من الأحيان كنبات الزينة.
رعاية العنب إيزابيلا
استنساخ الهجين ليس بالأمر الصعب. يفضل معظم مزارعي النبيذ زراعة الكرمة من الشتلات. إنهم يتجذرون جيدًا ويتجذرون بسرعة.
من الأفضل تحضير المادة في الخريف ، وتخزينها في الطابق السفلي أو على الرف السفلي للثلاجة. أي من الطرق المعروفة مناسبة لتأصيل قطعة العمل. تزرع القواطع في أبريل أو مايو ؛ كما يمكن زراعة الخريف. اختر مكانًا محميًا من الرياح ومضاء جيدًا. ويفضل أن يكون ذلك على الجانب الجنوبي من جدار المنزل أو الجدار.
كرمة هذا الصنف متينة في الشتاء ، لذلك تزرع بدون مأوى ، حتى في ظروف منطقة موسكو. يمكن تجميد الفروع فقط في المناطق الشمالية: في سيبيريا ، في جبال الأورال. في هذه المناطق ، ينصح بتغطيتها في الخريف بعد اكتمال التقليم.
تتطلب العناية بعنب إيزابيلا تحكمًا دقيقًا في الرطوبة. لا يتحمل الصنف الجفاف ، ويفضل زراعته في المناطق الرطبة. يناسبها المناخ الجبلي المطل على البحر في منطقة موسكو. يتم إجراء الري الأول في الربيع ، عندما ترتفع درجة حرارة الهواء والتربة إلى 10 درجات مئوية إلى 15 درجة مئوية. ثم يتم ري الشجيرات كل 2-3 أسابيع. إذا كان الصيف جافًا وساخنًا ، في كثير من الأحيان ، حسب الحاجة.
من الضروري إطعام الشجيرات 3-4 مرات في الموسم الواحد. يتم استخدام الأسمدة المعدنية والعضوية. لا يتم تطبيق المواد العضوية أكثر من مرة واحدة كل 2-3 سنوات ، في الصيف أو أوائل الربيع. في بداية الموسم ، يتم تطبيق التسميد بالنيتروجين ، في النهاية - الأسمدة البوتاس والفوسفور. الصنف مقاوم لمعظم الأمراض ، لأن الكرمة لا تتطلب علاجًا وقائيًا خاصًا. على المرء فقط مراقبة حالة الفروع والأوراق والفواكه من أجل تحديد العدوى الفطرية في الوقت المناسب.
يتم تقليم الخريف باستخدام الطريقة القياسية. يبدأ عندما تنتهي فترة الحصاد وتسقط الأوراق من الشجيرات ، ولكن قبل أن يبدأ الصقيع. بعد الانتهاء من التقليم ، يتم التخلص من القطع أو تركها في الشتاء لزراعة شجيرات جديدة في الربيع. هذا ينهي الرعاية الموسمية. وفقًا للوصف ، يتم حماية الكرمة في الخريف فقط في المناطق ذات المناخ البارد.
باستخدام
يعتبر نوع العنب إيزابيلا ذو الثمار الكبيرة تقنيًا. يتم إعادة تدوير معظم المنتجات. لكن الكثير من الناس يحبون المذاق الأصلي ورائحة التوت ، لأنه في الخريف ، غالبًا ما يتم بيع التجمعات السوداء الكبيرة في السوق وحتى في المتاجر الكبيرة. مع ظهور أصناف جديدة ، فقد الهجين موقعه بشكل ملحوظ ، على الرغم من أنه لا يزال لديه مراوح.
مشروبات كحولية
لمدة قرنين تقريبًا ، كان المجال الرئيسي لتطبيق الصنف هو صناعة النبيذ. تم الحصول على النبيذ الصناعي والمحلي منه. جودة المشروب متوسطة ، ولها رائحة تذكر بشعر الثعلب الرطب ونكهة لا يحبها الجميع. النبيذ من هذه العلامة التجارية لديه مدة صلاحية قصيرة. بعد 2-3 سنوات ، يبدأ في التدهور ، يأخذ طعم فاسد. هذا هو السبب في أن المشروب يعتبر دائمًا رخيصًا.
اليوم ، لا يتم إنتاج المشروبات الكحولية عمليًا في أي مكان على نطاق صناعي. حتى في البلدان التي لا يحظر فيها النبيذ الرائد رسميًا ، يفضل صانعو النبيذ التبديل إلى العلامات التجارية الأخرى. لكن محلية الصنع لا تزال تحظى بشعبية. في جورجيا ، يتم صنع المشروبات الكحولية الأخرى من هذا الهجين. على سبيل المثال ، بعد تقطير العنب المخمر ، يتم الحصول على تشاتشا.
إذا قمت بخلط التوت مع السكر ، فقم بإضافة الكحول أو الفودكا إليها ، ستحصل على صبغة لذيذة. إنه جاهز للاستخدام في 3 أسابيع.
العنب ايزابيلا العنب الازرق
العنب ISABELLA تطوير الشجيرة رقم 1 على مراحل (الجزء 1)
إيزابيلا العنب المنقذ (دائما مع الحصاد).
طبخ
يعد إنتاج العصائر والكومبوتوز مجالًا شائعًا لتطبيق مجموعة إيزابيلا. لا تزال العصائر تنتج على نطاق صناعي ، لأن كحول الميثيل يتشكل فقط أثناء التخمير. مجموعات العنب مع التفاح أو الكمثرى لذيذة ، لكن الفراولة والتوت تفسد المذاق فقط. تختلف فترة النضج ، لأن هناك فرصًا قليلة لخلطها أثناء الحصاد.
يبدو التوت الأسود جميلًا على الكعك والحلويات والكوكتيلات ، لذلك يتم استخدامه لتزيين الأطباق المختلفة. نظرًا لخصائصه ، فإنه يمتزج جيدًا مع اللحم من حيث الذوق والمظهر.
تصنع المربى والمربيات من الفاكهة. بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم تجميد المنتجات ، ثم إضافتها إلى الكومبوت الطازج والمخبوزات. يُنصح بتجميد اللب والتوت الفردي والعناقيد الكاملة. لا ينصح بتجفيف الثمار ، لأنها تحتوي على عظام كبيرة.
تلخيص
لا تزال مجموعة إيزابيلا تجد المعجبين. هذا العنب الأسود متواضع ومقاوم للأمراض وينمو حتى في المناطق ذات المناخات الباردة. يزرع في ساحات ، شرفات ، شرفات مزينة به ، أقواس مصنوعة. العناية بالنبات في المنزل أمر بسيط ، فمن السهل قطعه ، وتسقيته ، وتخصيبه ، ولا توجد حاجة لعلاج الأمراض.