فوائد ومضار الجزر مفهومة جيدا. ينصح باستخدام هذا الخضار البرتقالي للوقاية من نقص فيتامين وعدد من الأمراض. يتم استهلاكها نيئة ومسلوقة. ولكن لا يمكنك أن تفرط كثيرًا حتى لا تتسبب في جرعة زائدة من الفيتامينات. هناك أيضًا عدد من الحالات التي لا ينصح فيها بتناول الخضار بشكل عام.
فوائد ومضار الجزر للناس
التركيب الكيميائي للجزر
قبل مناقشة الخصائص المفيدة للجزر ، يجب عليك معرفة تركيبته الكيميائية. الخضروات هي 88٪ ماء. يحتوي الجزر أيضًا على الكربوهيدرات والبروتين والألياف وعدد من المكونات الأخرى. محتواه من السعرات الحرارية منخفض - فقط 36-39 كيلو كالوري لكل 100 غرام.
محتوى المواد الأساسية في 100 غرام:
- البروتينات - 3.1 جم ؛
- الدهون - 0.1 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 6.8 جم ؛
- الألياف - 2.3 جم ؛
- الأحماض العضوية - 0.31 جم ؛
- بقايا جافة أو مواد صابورة - 1.03 جم ؛
- السكر والجلوكوز - 6.76 جم.
التكوين غير مستقر ، يعتمد كثيرًا على التنوع ، وظروف النمو. بالإضافة إلى العناصر الرئيسية ، يحتوي المنتج على عدد من الفيتامينات:
- بيتا كاروتين - 12.03 مجم ؛
- الريتينول (فيتامين أ) - 2000 ميكروغرام ؛
- الثيامين (فيتامين ب 1) - 0.062 مجم ؛
- الريبوفلافين (فيتامين ب 2) - 80 ميكروغرام ؛
- حمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5) - 0.3 ملغ ؛
- البيريدوكسين (فيتامين ب 6) ؛
- حمض الفوليك (فيتامين B9) - 8.95 مجم ؛
- حمض الاسكوربيك (فيتامين سي) - 5.021 مجم ؛
- توكوفيرول (فيتامين ه) - 0.4 ملغ ؛
- البيوتين (فيتامين H) - 0.062 ميكروغرام ؛
- فيلوكينون (فيتامين ك) - 13.1 ميكروغرام ؛
- حمض النيكوتينيك (فيتامين ب) - 1.1 ميكروغرام.
كمية بعض الفيتامينات تتوافق مع الجرعة اليومية أو حتى تتجاوزها ، مما يعطي مزايا إضافية. كما يعتمد على التنوع. كلما كان اللون البرتقالي أكثر كثافة ، كان الكاروتين أكثر في الفاكهة. تحتوي الأصناف الأرجواني والأبيض والأصفر على نسبة أقل من هذه العناصر الغذائية.
يتضمن تكوين الجزر أيضًا المغذيات الكبيرة: 27 مجم من الكالسيوم و 38 مجم من المغنيسيوم و 200 مجم من البوتاسيوم و 56 مجم من الفوسفور وحوالي 80 مجم من الكلور والصوديوم والكبريت. جدول العناصر النزرة واسع أيضا. تحتوي الخضروات على الحديد والنحاس والزنك واليود والمنغنيز والسيلينيوم والفلور والكروم والكوبالت والليثيوم والبورون ، إلخ.
خصائص مفيدة لمكونات الجزر
المواد المفيدة الموجودة في الجزر تؤثر على الجسم بطرق مختلفة. البعض له تأثير حتى في الجرعات المجهرية.
فيتامينات
الجزر هو البطل في محتوى بيتا كاروتين. القرع والبنجر والخضروات الأخرى أقل شأنا منها. هذه المادة هي مقدمة لفيتامين أ. تتحول إلى الريتينول ، وتتفاعل مع الدهون ، لذلك يوصى باستخدام الخضروات بالزيت النباتي. يحسن فيتامين أ الرؤية ، خاصة في الليل. وهو مسؤول عن تجديد الجلد والأغشية المخاطية ، ونمو الهيكل العظمي.
الفيتامينات B لها تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. يشارك حمض الفوليك في تكون الدم ، ويزيد من كمية الهيموجلوبين. البيوتين يؤثر على حالة الجلد والشعر وقاعدة الأظافر ، وغالبًا ما يضاف إلى مستحضرات التجميل. جرعة فيتامين H في الجذور عالية ، لذلك لها تأثير كبير على حالة الجلد.
Tocopherol هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تقلل الجذور الحرة. الفيتامينات C و PP تحسن المناعة وحالة الأوعية الدموية وتمنع نزيف الغشاء المخاطي. فيتامين ك يثخن الدم ، وهو أحد عوامل تخثره. في البشر ، يتم تصنيع phylloquinone في الكبد ، ولكن مع التهاب الكبد وتليف الكبد ، لوحظ نقصه.
المكونات المعدنية
الجزر غني بالعناصر النزرة
كمية المعادن في الخضروات يمكن أن تعيد تزويدها بالجسم. البوتاسيوم والمغنيسيوم ضروريان لتنظيم القلب. يحسن الكالسيوم والفوسفور حالة العظام والأسنان والأظافر والشعر. وهي مفيدة للأطفال الذين يعانون من نمو الهيكل العظمي المكثف ، وللكبار السن الذين يعانون من مشاكل في المفاصل. يشارك الكلور في العديد من العمليات البيوكيميائية داخل الخلايا.
تؤثر العناصر النزرة التي تأتي مع الجزر أيضًا على عملية التمثيل الغذائي. ينبغي إيلاء اهتمام خاص للحديد. هذا المعدن هو جزء من الهيموغلوبين ويمنع تطور فقر الدم.
اليود هو مكون مهم لهرمونات الغدة الدرقية ، ويؤدي نقصه إلى تضخم وتمزق في العضو.
يحتوي الجزر أيضًا على الفلورايد ، مما يؤثر على حالة مينا الأسنان. الليثيوم والسيلينيوم عنصران مهمان يشاركان في عمل الجهاز العصبي. يساعد المنغنيز في وظائف القلب ، ويتم تضمين النحاس في بعض إنزيمات الكبد.
عناصر أخرى
تدخل العديد من العناصر والمركبات المفيدة إلى جسم الإنسان بالجزر. الخضروات غنية بالألياف ، والتي تنظم وظيفة الأمعاء. الأحماض العضوية مسؤولة عن الوظائف الحيوية للعديد من الأنظمة ، بما في ذلك الجهاز العصبي المركزي والقلب ، فهي تحسن حالة الجلد ، وتحفز نمو وتقسيم الخلايا.
مادة فالكارينول تمنع تطور السرطان. على أساسها ، يتم صنع الأدوية. تساعد مبيدات الفيتونات على محاربة البكتيريا والفيروسات ، وبالتالي فإن الخضروات مفيدة للعدوى المعوية ونزلات البرد. تكمن فوائد الجزر في محتواها من السعرات الحرارية المنخفضة - غالبًا ما يوصى بالخضروات الجذرية للتغذية الغذائية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
فوائد للأجهزة والأنظمة المختلفة
الفوائد الصحية للجزر لا خلاف عليها. يتم استخدامه لمنع تطور الأمراض.
العيون والجلد
ولعل الميزة الأكثر شهرة للجزر هي تحسن الرؤية بسبب البيتا كاروتين. يثير نقص هذه المادة العمى الليلي ، ويبدأ الناس في الرؤية السيئة في الظلام. تتفاقم أمراض العيون أيضًا: التهاب الجفن ، التهاب الملتحمة ، قصر النظر. إذا كنت تأكل بانتظام خضروات جذور البرتقال ، فيمكن تجنب هذه المشاكل.
فيتامين يحسن تجديد الظهارة والبطانة ، وينشط الكيراتين وتركيبه ، ويعزز اختفاء حب الشباب ، ويخفف الالتهاب ، وله تأثير على الصدفية. يتم استخدامه بنشاط في التجميل لتجديد شباب. تتم الأقنعة بعناية ، لأن الجزر يعطي الوجه لونًا برتقاليًا ، يصعب غسله.
نظام القلب والأوعية الدموية
الخضار يقلل من كمية الكوليسترول في الدم ، ونتيجة لذلك ، لا يتراكم على جدران الأوعية الدموية. يمنع تطور أمراض القلب والشرايين وارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية والنوبات القلبية. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل المواد المفيدة على تحسين الدورة الدموية في الجهاز العصبي المركزي والأوعية الطرفية. ينصح باستخدام الخضروات للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، الذبحة الصدرية ، خلال فترة إعادة التأهيل بعد السكتة الدماغية أو النوبة القلبية ، حتى مع الدوالي.
التأثير على الهضم
عصير الجزر قادر على طرد الطفيليات
الجزر له تأثير مفيد على صحة الجهاز الهضمي. بسبب ارتفاع نسبة الألياف في الخضروات ، تتحسن التمعج المعوي ، ويتم امتصاص العناصر الغذائية. السموم والسموم لا تجمد ، تفرز بسرعة من الجسم ، مما يقلل من العبء على الكبد. هذا هو السبب في أن الخضار ينصح بتناول التهاب الكبد والتليف الكبدي.
كوب من العصير ، في حالة سكر على معدة فارغة ، يضعف ويذيب البراز. من المستحسن تناوله للإمساك والانتفاخ.
ويلاحظ الخصائص المفيدة للجزر للبواسير. يساعد على القضاء على الطفيليات من الجسم.
ينصح بعدم استخدام الخضروات الجذرية فحسب ، بل أيضًا التاج. تتفتت الأوراق الخضراء إلى سلطة أو تجفف حتى يمكن طهيها على البخار لاحقًا. المنتج له تأثير مفرز الصفراء ، لذلك من المفيد استخدامه للوقاية من تحص صفراوي.
في بداية القرن الماضي ، ابتكر الطبيب السلوفاكي مورو وصفة خاصة لشوربة الجزر ، والتي أنقذ بها العديد من الأطفال من الالتهابات المعوية. والحقيقة أن الفاكهة لها خصائص مبيدة للجراثيم ، تمنع التصاق (تعلق) البكتيريا بجدار الأمعاء. لا يزال الأطباء يستخدمون هذا الخضار الجذري لعلاج الإسهال.
الجهاز التنفسي
يوصى بتناول جميع أجزاء النبات كمثبط للسعال. يتم عرضها في المقام الأول للمدخنين. كوب من العصير أو الشاي من قمم جافة مع البذور مرتين في اليوم يقلل من الضرر الناتج عن التدخين بنسبة 10-20٪. تعمل السوائل النباتية جيدًا وتزيل البلغم وتقليل أعراض السعال.
أيضا ، يوصى بالجزر لنزلات البرد والتهاب الحلق ، بعد إزالة اللوزتين. تعزز خصائص مبيد الجراثيم في الخضار الشفاء السريع وتمنع المضاعفات. يتم الاستنشاق من البذور الجافة والقمم ؛ وينصح أيضًا بشرب العصير في شكل ساخن.
نظام الاستنساخ
يمكن للعلاج بالجزر العادي التخلص من العديد من أمراض الأعضاء التناسلية. يُنصح بتناول الخضار عند حدوث اضطراب في إنتاج الهرمونات الجنسية لدى الفتيات والنساء البالغات ، وكذلك اضطرابات الدورة الشهرية. المحاصيل الجذرية مفيدة في مرض القلاع والتهاب الأعضاء التناسلية. يوصى بها للنساء الحوامل والمرضعات.
العصائر والخضروات النيئة تزيد من فاعلية الرجال. حتى أن بعض المكونات تستخدم في تصنيع الأدوية ، حيث يزيد استخدامها من خصوبة الذكور. ينصح بتناول الجزر لعقم الذكور بعد جراحة البروستاتا.
أنظمة أخرى
يحتوي الجزر أيضًا على عدد من مضادات الأكسدة بجانب توكوفيرول. إنها تحيد وتمنع التأثير المدمر على خلايا الجذور الحرة ، وتمنع حدوث السرطان.
ينصح باستخدام هذه الخضار لمرضى السكري: فهو يخفض مستويات الجلوكوز في الدم. الجزر له تأثير مدر للبول ، يتم تضمينه في العلاج المعقد لالتهاب الحويضة والكلية ، تحص بولي.
محصول جذر لا غنى عنه للأطفال. يفي تمامًا بالاحتياجات اليومية من الكاروتين والفيتامينات الأخرى ، ويقوي العضلات والعظام ، ويحفز نموها. بالنسبة للمسنين ، يوصى به كعامل وقائي ضد هشاشة العظام والشيخوخة. يتم استخدام عصيدة من اللب كمطهر ووسيلة لتسريع تجديد الضرر. يتم تطبيقه مباشرة بعد الإصابة أو يتم الضغط في الليل.
تزيل الخضار السموم من الجسم ، لذلك فهي مفيدة للتسمم الحاد والمزمن ، عند التخلص من الشرب الشديد. الجزر جيد للشخص الذي يترك عادة سيئة: التدخين وتعاطي المخدرات. كما أنها مفيدة لأولئك الذين يعملون في الصناعات غير الصحية.
ضرر من الجزر
الخضار يزعج الغشاء المخاطي المعوي
الخضار مفيد لكل من العلاج والوقاية من الأمراض. لكن للجزر موانع أيضًا. لا يمكنك استخدامه مع الأمراض التالية:
- قرحة هضمية في المعدة والاثني عشر في الفترة الحادة ، حموضة عالية. تهيج الخضار الجذرية الغشاء المخاطي.
- الأمراض الالتهابية في الأمعاء الدقيقة.
- الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي. استخدام المحاصيل الجذرية في مثل هذه الحالات يسبب تهيج الغشاء المخاطي ، وخاصة الخام.
- انخفاض ضغط الدم. الجزر يخفض ضغط الدم.
- الفشل الكلوي. يرتبط الضرر من الجزر في هذه الحالة بالمحتوى العالي من البوتاسيوم ، الذي يتم الاحتفاظ به في الجسم مع ضعف وظائف الكلى.
- أمراض الحساسية وفرط الحساسية للمكونات الرئيسية للخضروات. بذور الجزر هي مسببات حساسية قوية.
- حصوات كبيرة في المرارة والمثانة. الخصائص الصفراوية ومدرات البول للجزر تثير كتلة من الحجارة في القناة الصفراوية أو الحالب.
يوصي أطباء الأسنان بشرب العصير من خلال القش. عندما تصطدم بالأسنان ، فإنها تتلف المينا.
سيكون الضرر من الجزر إذا تجاوزت الجرعة. بادئ ذي بدء ، يتجلى هذا التأثير من خلال اصفرار الجلد والأغشية المخاطية. على سبيل المثال ، في الأطفال الصغار ، لوحظت الأعراض حتى لو كانوا يشربون ما يصل إلى 5 ملاعق كبيرة. عصير في الأسبوع. في البالغين ، يمكن أن يتحول الجلد إلى اللون الأصفر إذا تناولت 2-3 كجم من الخضروات الجذرية أو شرب 2-3 ملاعق كبيرة كل يوم. عصير لمدة 2-3 أشهر. إذا تحول الوجه إلى اللون الأصفر ، فتوقف عن تناول الخضار.
لا يوصى بالجزر المنبت: فهو يحتوي على سم سيلانين ، وهو ضار بالصحة. إنه خطير بشكل خاص على الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل. لوحظ الإنبات في الربيع ، وفي ذلك الوقت فقدت الفاكهة معظم العناصر الغذائية.
كيف تأكل الجزر
تتجلى الخصائص العلاجية للجزر على حد سواء الخام والمسلوق. تعمل الخضروات ، بغض النظر عن طريقة الطهي ، ولكن لها خصائصها الخاصة. لا تختفي فائدة الجزر بعد الطهي. في الوقت نفسه ، لا يوصى بالجزر المقلي: فهم لا يقبلون مثل هذه المعالجة.
جزر طازج
الجزر الخام غني بالفيتامينات. يتم تدميرها جزئيًا أثناء الطهي تحت تأثير درجة الحرارة. ثم ، مع نقص فيتامين ، العمى الليلي ، ينصح بتناول الخضار غير المعالجة. هناك العديد من المواد المفيدة في الجلد ، لذلك لا ينصح بتقشير الجزر الصغير ، بل يجب غسله جيدًا. لسوء الحظ ، الخام هو أقل قابلية للهضم وامتصاص من المسلوق. هو بطلان النظام الغذائي الغذائي الخام لبعض أمراض الأمعاء والمعدة.
إذا كانت الجزر الطازجة مبشورة على مبشرة حديدية ، فستفقد أيضًا بعض الفيتامينات. لذلك ، من الأفضل فركه على البلاستيك. يخلط الهريس مع تفاحة ويضاف إليه 2-3 قطرات من الزيت النباتي. مثل هذا الطبق سيفي بالحاجة اليومية لجميع العناصر الغذائية. للوقاية من نزلات البرد ، يتم علاج التهاب الحلق ، والجزر المبشور بالثوم أو العسل ، ويضاف الكرفس. تحتوي المنتجات على مبيدات نباتية تقتل البكتيريا والفيروسات. لعلاج الإمساك ، ينصح ببشر الجزر على مبشرة خشنة وخلطه بالزيت النباتي.
عصير جزر
عصير الجزر لذيذ ويمتص جيدا. يفضل طهيه بنفسك وتناوله طازجًا. العصائر التي يتم شراؤها من المتجر مليئة بالمواد الحافظة التي تضر بصحتك. يحدث أن الرحيق يباع هناك ، حيث لا يزيد عن 20 ٪ من العصير الحقيقي.
إذا قمت بإعداد مشروب في المنزل للاستخدام في المستقبل ، سيتم فقد بعض الفيتامينات.
يتم تخزين محصول الجذر لفترة طويلة ، فمن الممكن الحصول على العصائر الطازجة حتى منتصف الربيع. ينصح بشرب العصير بعد تناول الطعام ، ثم تكون خاصية الشفاء أكثر وضوحًا.
جزر مسلوق
فوائد الجزر المسلوق رائعة أيضًا. تزيد خصائصه كمضاد للأكسدة بنسبة 14-34 ٪ ، وهو أمر مهم بشكل خاص في علم الأورام. أيضا ، عند الطهي ، يذوب السكر جزئيا ، لذلك فهو مفيد لمرضى السكر.
الجزر المسلوق ناعم ويسهل عضه للأطفال الصغار وكبار السن الذين يعانون من مشاكل في الأسنان. من السهل على الجهاز الهضمي معالجة مثل هذه الخضار.
يقوي الجزر المطبوخ ، لذلك يوصف للإسهال.
فوائد ومضار الجزر لجسم الإنسان
جزرة. فوائد وأضرار للجسم.
الجزر خصائص مفيدة
فوائد قمم الجزرة
اتضح أنه ليس فقط الجذر له خصائص مفيدة. يمكن أن تساعد قممها أيضًا. من المستحسن استخدام الخضر من هذا الجزء من الخضار للبواسير ، الدوالي ، الإجهاد وأمراض الجهاز العصبي ، أمراض العيون. يحتوي على الكثير من الكاروتين ، والفيتامينات والعناصر الدقيقة الأخرى ، التي هي قليلة أو لا توجد على الإطلاق في المحاصيل الجذرية.
يتم تقطيع القمم بدقة وإضافتها إلى السلطات والحساء. رائحة الأوراق الخضراء تعزز مذاق الطعام. يتم تجفيفها في الشتاء ، ثم تبخيرها مثل الشاي ، يتم عمل ديكوتيون أو صبغة مريرة. جنبا إلى جنب مع قمم ، يتم استخدام التحول. لديهم رائحة جيدة ومناسبة كتوابل للدورات الأولى أو الثانية. تناولها بحذر: تسبب بذور الجزر الحساسية لدى بعض الأشخاص.
تلخيص
الجزر المفيد له خصائص طبية ، ويستخدم لمنع نقص الفيتامينات ، وعدد من الأمراض ولا غنى عنه في التغذية. يحسن حالة الجلد ويعطي الشباب. هذه كلها أسباب وراء ضرورة إدراج هذه الخضار في نظامك الغذائي اليومي.
ينصح الشخص بتناول 0.5 كجم من الخضراوات الجذرية يوميًا أو شرب 0.5-1 كوب من العصير. في الوقت نفسه ، يراقبون ما إذا كانت الخضروات تسبب الحساسية ، وما إذا كان الجلد يتحول إلى اللون الأصفر وما إذا كان معدل الاستهلاك اليومي قد تم تجاوزه. في حالة ملاحظة مثل هذه الأعراض ، يتم التخلص من الجزر أو تقليله في النظام الغذائي. على سبيل المثال ، يأكلون شيئًا واحدًا فقط أو يشربون العصير كل يومين.