الخضار عنصر أساسي في النظام الغذائي البشري. في الآونة الأخيرة ، شوهدت المنتجات غير المعتادة للذواقة المحليين على الطاولة بشكل متزايد. ما هو ملفوف سافوي وكيف ينمو بشكل صحيح؟ سنحلل أساسيات التكنولوجيا الزراعية ونتحدث عن فوائد ومخاطر الثقافة.
خصائص ملفوف سافوي
وصف النبات
تم تسمية الخضروات على اسم مدينة سافوي الإيطالية ، حيث جاءت من أوروبا الشرقية في القرن التاسع عشر. المذاق الرفيع والملمس الرقيق يجذب الذواقة. في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على الثقافة في الأسرة بجوار العجل الأبيض العادي.
مواصفات
لا يبدو الملفوف سافوي مثل أصناف الحديقة المعتادة. وفقًا للوصف ، هذه رؤوس جميلة مستديرة من الملفوف دون أي انحناء أو استطالة غير طبيعية. الأوراق مجعدة جدًا ورقيقة ومموجة في جميع أنحاء النصل.
الطعم مشابه لمذاق الملفوف الأبيض ، لكن الرائحة ليست حادة وغنية. الخضروات الرقيقة بدون عروق سميكة مناسبة لجميع الأطباق. إنها تنعم بسرعة ، لذلك لا تحتاج إلى تسخينها لفترة طويلة. في السلطات ، تذوق الخضار بشكل لطيف ، لا طعم مر.
أصناف
بفضل طرق التكاثر الفريدة ، يمكن العثور على أصناف الملفوف سافوي في كل من المناطق الجنوبية وفي سيبيريا وخارج جبال الأورال. تختلف النباتات من حيث الخصائص المتزايدة وأوقات النضج.
أصناف الملفوف سافوي:
- جهاز تنظيم ضربات القلب في موسكو. الخضروات المبكرة الجاهزة للأكل بعد 110 أيام من خروجها من البذور. المنتجات طرية ، في حالة النضج تصل إلى 1.5 كجم.
- الذهب في وقت مبكر. يشكل ملفوف سافوي الممتاز حصادًا بعد 105 أيام من التبرعم. الأوراق الصفراء الخفيفة لا تتصدع ، لها طعم رائع.
- بتروفنا. نبات آخر ينضج مبكرًا ، جاهز للاستخدام بعد 3.5 شهرًا من الخروج من الأرض. يتم استخدام الأطباق الرقيقة في كل من السلطات والمعالجة الحرارية.
- برم 1340. في صنف متوسط متأخر ، تظهر خصائص الذوق بعد شهرين من قطع الرؤوس. تنمو الرؤوس الكبيرة السائبة حتى 2 كجم.
- رقة الشتاء. الصنف المتأخر القوي جاهز للاستهلاك بعد 150 يومًا. أوراق مموجة ضخمة من اللون الأخضر الداكن مع لون أحمر. يحتفظ بالصفات التجارية لمدة ثلاثة أشهر.
- Uralochka. أفضل تشكيلة للاستهلاك الطازج. رأس كبير من الملفوف مقاوم للتشقق. تتم إزالة المنتجات بعد 100 يوم من زراعة الشتلات في الأرض.
قدرات الثقافة
ضع في اعتبارك كيف أن الملفوف سافوي جيد لجسم الإنسان؟
مكونات مهمة
تحتوي الثقافة على العديد من المواد اللازمة لعمليات التمثيل الغذائي. البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم مسؤولون عن وظيفة القلب الصحية. مع الاستخدام المنتظم للمنتج الطازج ، يمكنك نسيان مشاكل نظام القلب والأوعية الدموية. يساهم مزيج الفوسفور والكالسيوم والحديد في البناء السليم لكتلة العظام والحفاظ على مستويات الهيموغلوبين الطبيعية. تحتوي الأوراق اللذيذة على العديد من الفيتامينات:
- المجموعة باء (1 و 2 و 6) ؛
- AND ؛
- من عند؛
- E ؛
- ص.
تسمح الخصائص المفيدة لملفوف سافوي باستخدامه كمساعد في علاج نقص الفيتامينات.
غذاء حمية
مثل جميع الملفوف ، فإن مجموعة Savoyard منخفضة السعرات الحرارية. في 100 غرام. المنتج الطازج هو 28 سعرة حرارية فقط ، وبعد التبخير - لا يزيد عن 24 سعرة حرارية. إذا تم طهي الأوراق باستخدام الدهون ، فإن قيمة الطاقة تزداد بمقدار 3 مرات.
الملفوف منخفض السعرات الحرارية ، منخفض الكربوهيدرات والسكر ، هو خيار جيد لأولئك الذين يبحثون عن الوزن. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الألياف. تزيل المادة السموم من الجهاز الهضمي ، مما يحسن عمليات التمثيل الغذائي ويعزز فقدان الوزن السريع.
يُنصح باستخدام الملفوف للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة
بعد المعالجة الحرارية ، المنتج سهل الهضم. هذه الميزة مفيدة لالتهاب المعدة والقرحة. بعد الفحص الكامل للجسم ، يصف الأطباء وجبة غذائية باستخدام الأوراق. بالإضافة إلى ذلك ، في حالة نقية ، يُشار إلى الخضار للأطفال الصغار (بعد 7 أشهر) وكبار السن. النبات لا يؤذي مرضى السكري.
الوقاية والعلاج
يستفيد ملفوف سافوي من قدرته على إزالة السوائل الزائدة من الجسم. هذا يخفض ضغط الدم.
من المستحسن استخدام هذا الملفوف لفقر الدم وهن عصبي ، وكذلك لتقوية الأظافر والشعر. بالمناسبة ، عند علاج فقر الدم ، ينصح الأطباء باستبدال الأصناف العادية ذات الرأس الأبيض بأخرى أكثر رقة من Savoyard.
تحتوي الخضروات على الجلوتاثيون ، مما يحسن مرونة الجلد. يتم استخدام العصير الطازج والأوراق المطحونة في الأقنعة المضادة للشيخوخة. بالإضافة إلى ذلك ، تجدد الثقافة الأنسجة والنهايات العصبية ، والتي تستخدم في علاج الإصابات والحروق.
المحتوى العالي من الأسكوربين يحمي الجسم من السرطان. تحجب المادة الأورام الخطرة في مرحلة مبكرة وتمنعها من التطور.
موانع الاستعمال
على الرغم من وفرة الخصائص المفيدة ، فإن الملفوف السافوي ليس دواءً شاملاً مطلقًا. لا يوجد علاج مع النظام الغذائي وحده. هناك عدد من المحاذير التي يجب وضعها في الاعتبار.
- التهاب البنكرياس في حالة المرض ، يُحظر الملفوف الطازج ، وبعد المعالجة الحرارية ، لا يُسمح بأكثر من 100 جم في اليوم. تؤثر الألياف والمواد الفعالة سلبًا على البنكرياس ، مما يؤدي إلى تفاقم المرض.
- الغدة الدرقية. يطرد النبات اليود من الجسم.
- بعد العمليات على المعدة والأمعاء. التجدد بطيء للغاية ، ويهيج المنتج الغشاء المخاطي.
- لا يجب إعطاء الأطفال تحت سن 7 أشهر الخضار بأي شكل من الأشكال. تبدأ الأطعمة التكميلية الأولى بعد تذوق الكوسة والبطاطس دون أي مشاكل.
بالإضافة إلى ما سبق ، يمكن أن يكون الملفوف سافوي حساسية في بعض الأحيان. التعصب الفردي نادر ولكنه موجود. لا تزال لا تقبل المنتجات التي نمت في انتهاك لقواعد التربية.
ينمو
للحصول على حصاد وافر من الخضار اللذيذة ، تحتاج إلى معرفة جميع تعقيدات التكنولوجيا الزراعية. زراعة النبات هي تقريبًا نفس تنوع الحديقة المعتاد. هناك عدد من القواعد التي يجب مراعاتها عند النمو.
الإجراءات التحضيرية
يجب إعداد مكان الخضار في الخريف. يفضل الملفوف أن ينمو في التربة المغذية والقلوية مع الكثير من أشعة الشمس. يتم حفر التربة لفصل الشتاء بالأسمدة ، إذا لزم الأمر ، يتم تنفيذ عملية الجير. تذكر أنه يحظر زرع محصول بعد:
- البنجر؛
- طماطم؛
- الكرنب.
في الربيع ، يتم إعادة حفر الأرض بخلع الملابس العلوي. يحتاج كل مربع إلى 500 جرام من الرماد مع 80 جرامًا من السوبر فوسفات. قبل شهر من زراعة الشتلات من الفطريات ، يتم معالجة الموقع بمحلول سائل بوردو أو 3 ٪ كبريتات النحاس.
قبل البذر ، يتم فرز البذور بعناية ، تاركة الحبوب أكبر من 1.5 ملم. في البداية ، يتم إخماد المواد الخام: لمدة 15 دقيقة توضع في وعاء بالماء الساخن (حتى 50 درجة مئوية) ، ثم تغمس في الماء البارد لمدة دقيقتين. في اليوم السابق للزراعة ، يتم غمرها لبضع ساعات في محلول Fitosporin وفي Epin. تُترك البذور لتجف على منديل طوال الليل.
بذر
الملفوف يحتاج إلى رعاية جيدة
يزرع ملفوف سافوي بطريقتين - عن طريق الشتلات ومباشرة في الأرض المفتوحة. النوع الأول مناسب للمناطق الوسطى والشمالية. بالنسبة للمناطق ذات المناخ الدافئ والصيف الطويل ، يمكنك اختيار الخيار الثاني.
يستغرق نمو الشتلات في المتوسط 30-45 يومًا. يمكنك البدء في العمل الزراعي في أوائل مارس وأبريل. للقيام بذلك ، تمتلئ الحاوية بأرضية مغذية وفضفاضة ، تسقي بوفرة بالماء. في التربة ، تتكون الثقوب حتى عمق 1.5 سم ، حيث يتم وضع ثلاث بذور.
لكي تفقس النباتات ، من الضروري الحفاظ على المحاصيل في مكان مظلل دافئ (على الأقل 20 درجة مئوية). بمجرد ظهور البراعم ، يتم إعادة ترتيب الحاوية في الشمس ، ويتم تقليل درجة الحرارة إلى 15 درجة مئوية خلال النهار و 11 درجة مئوية في الليل. النمو في البرد لا يسمح للشجيرات بالتمدد.
بعد ظهور 4 أوراق للبالغين ، يمكنك البدء في الغوص. اغسل النباتات برفق بالملعقة بملعقة ، محاولًا عدم إتلاف الجذور. يتم زرع الشجيرات في أواني منفصلة ، ويفضل أن تكون من الجفت. توقف الثقافة نمو القمم وتبدأ في تطوير الأجزاء السفلية.
الهبوط في الأرض
قبل أسبوع من العمل الزراعي ، يتم تنفيذ إجراء التصلب - حيث يعيدون الشباب تدريجيًا إلى الشمس الطبيعية ودرجات الحرارة المنخفضة. حتى لا تموت الشتلات من الفطريات ، فمن الأفضل إجراء الري الوقائي باستخدام عقار مكسيم الصيفي المقيم. بعد انتهاء خطر الصقيع ، يمكنك البدء بنقل الشتلات إلى مكان نمو دائم. الوقت الأنسب للنزول هو النصف الثاني من مايو وأوائل يونيو.
حفر ثقوب على مسافة 30 سم على الأقل من بعضها البعض. يجب أن يكون عمق الحفر أكبر من ارتفاع الوعاء. يتم وضع وسادة مغذية من رماد الخشب والدبال في الأسفل. قبل ساعة من بدء العمل ، يتم سقي جميع الثقوب ، وبعد ذلك يمكنك البدء في الزراعة.
كيف تهتم
مثل الأصناف ذات الرأس الأبيض ، الإيطالي ليس نباتًا متقلبًا للغاية. تتكون العناية بملفوف سافوي من إزالة الأعشاب الضارة من الأسِرَّة بشكل منتظم ، والري والري. لتسهيل العمل ، يوصى بتغطية التربة على الفور مع الجذور بنشارة الخشب والخث.
الثقافة تحب الرطوبة كثيرًا ، لذلك يتم ريها كل 3 أيام ، وفي حالة الحرارة - مرة واحدة يوميًا. من الأفضل تنفيذ الإجراءات في الصباح أو في المساء ، وإلا فإن قطرات الشمس على أوراق الشجر ستسبب حروقًا. خلال موسم النمو ، هناك حاجة إلى ثلاث مراحل من التغذية.
- بعد 10 أيام من الإنبات. لن تكون التطبيقات السابقة مفيدة ، ولكنها ستكون ضارة بجذور النباتات غير الناضجة. بالنسبة إلى الإجراءات الأولى ، يمكنك اختيار الرش بالأسمدة المعدنية على الورقة. يتم تخفيف نصف الجرعة الموصى بها في 1000 مل من السائل.
- بعد أسبوعين من الزراعة في أرض مفتوحة. لقد استنفدت وسادة المغذيات بالفعل مواردها ، ويتطلب ملفوف Savoy الشره تطبيقات جديدة.
- أثناء تكوين الرؤوس. يحتاج النبات إلى القوة لضبط المحصول ، لذلك نوصي بالتخصيب باستخدام مستحضرات البوتاسيوم تحت الجذر وعلى طول الورقة.
ملفوف سافوي هو منافس جدير للملف الأبيض
الملفوف Savoy خصائص مفيدة لفقدان الوزن
الجمع والتخزين
ينضج الملفوف في المتوسط خلال 100-120 يومًا. تحتاج إلى إزالة المنتجات بنفس طريقة إزالة الأنواع ذات الرؤوس البيضاء. يتم قطع الرؤوس بعناية بسكين ، مع ترك عدد قليل من أوراق التغطية عليها.
يُسمح بتخزين ملفوف سافوي في قسم الخضروات بالثلاجة. من الأفضل استهلاك الأصناف المبكرة على الفور - فهي تفقد القدرة على التسويق بسرعة. متوسطة ومتأخرة رائعة في البرد لمدة 2 أو 3 أشهر. في بعض الأحيان يمكن تجميد المحصول ، ولكن في الطبق سيحصل على نكهة معينة.
تجدر الإشارة إلى أن الرؤوس المقطوعة تفقد الحفاظ على الجودة ، لذلك نوصي بتناول النبات على الفور. يجب أن يتم تخزين هذه العينات مع فيلم ، وإلا فإن أوراق الشجر ستفقد الرطوبة. المنتجات المجففة لا تطحن وتفقد مذاقها بسرعة.
خاتمة
ملفوف سافوي هو خضروات لذيذة تجاوزت الطبخ. بمعرفة كيفية الزراعة والعناية بالنبات ، يمكنك بسهولة زراعة محصول وفير بأقل التكاليف المادية.