منذ العصور القديمة ، يطلق على الملفوف ملكة الخضروات. أحد أصناف هذه الثقافة هو القرنبيط. يتم رش رأس الملفوف مع النورات على شكل زهور ، حيث حصل الناس على اسم "مجعد" أو "خثارة". في البداية ، تم زراعته في سوريا فقط ، ثم تم جلبه إلى قبرص ، حيث تم توريده إلى أوروبا. يعتمد ضرر القرنبيط وفوائده على العناصر التي يتم تضمينها في تكوينه.
خصائص مفيدة وضارة من القرنبيط
التركيب الكيميائي
هذه الخضار في الخارج هي مخزن للعناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان. التركيب الكيميائي للقرنبيط غني للغاية.
فيتامينات
يحتوي القرنبيط على كمية كبيرة من الفيتامينات ، بعضها نادر للغاية في الخضروات الأخرى:
- B1 (الثيامين) ، B2 (الريبوفلافين) ، B3 (حمض البانتوثنيك) ، B6 (البيريدوكسين) ، B9 (حمض الفوليك) يساعد على تحسين النشاط البدني والذاكرة والنغمة.
- يساعد فيتامين أ على تقوية جهاز المناعة والأنسجة السنية والعظمية ، ويمنع أمراض عضلة القلب وأعضاء الرؤية ، ويوقف عملية الشيخوخة.
- فيتامين سي يقوي جهاز المناعة ، فهو أكثر مرتين من الكرنب الأبيض.
- فيتامين K (phylloquinone) مسؤول عن تجلط الدم ويسرع عملية التئام الجروح.
- فيتامين E (توكوفيرول) مفيد للغدد الصماء والدورة الدموية ، ويحسن الفاعلية ويمنع العقم.
- فيتامين H (البيوتين) ، مسؤول عن الشعر الصحي والبشرة الشبابية.
- يشارك أندر أندر فيتامين (ميثيل ميثيونين سلفونوم) في تكوين الإنزيمات.
- حمض النيكوتينيك يقلل من الكوليسترول ويمنع تجلط الدم.
50 جرام من المنتج الملون يجدد القاعدة اليومية لحمض الأسكوربيك ، و 100 غرام من فيتامينات ب.
المعادن
ترجع الخصائص الطبية للمنتج إلى محتوى المعادن.
- يمنع المغنيسيوم من تكوين حصوات الكلى ، ويطبع ضغط الدم ، ويشارك في عملية تقلص العضلات.
- السيلينيوم يحمي الجسم من البكتيريا الضارة ويؤثر على نمو الشعر والأظافر.
- يبطئ الفوسفور عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على تقوية العظام والأسنان.
- يحسن الزنك نشاط العضلات وله تأثير مفيد على جلد الإنسان.
- يشارك الحديد في تكوين الهيموجلوبين ، ويشبع الجسم بالأكسجين.
- يقوم النحاس بتطبيع مستويات الأنسولين. يقوي الكالسيوم الأسنان والعظام.
- يحافظ الصوديوم على توازن الماء والملح في الجسم ، مما يضمن وظائف الكلى الطبيعية.
- البوتاسيوم يعيد وظيفة العضلات ويزيل السموم.
- يمنع المنغنيز خطر الإصابة بأمراض الجهاز العصبي المركزي والمبيض.
- الحديد هو ضعف ما في الخس والخس والبازلاء الخضراء.
المكونات الأخرى
بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، يحتوي الملفوف على العديد من المكونات المفيدة الأخرى:
- البكتين والألياف.
- السكريات الطبيعية والنشا.
- الأحماض العضوية (المالكية والستريك والطرطريك) والأحماض غير المشبعة
- الأحماض الأمينية (تريانين ، ليسين ، فالين) ؛
- مركبات البيورين.
مجموع الخضروات منخفضة السعرات الحرارية 6 إجمالي 30 سعرة حرارية. يتم تفسير القيمة الغذائية للمنتج بنسبة BZHU لكل 100 جرام:
- البروتينات - 5 جم ؛
- الدهون - 3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 2 جم.
محتوى البروتين أعلى بعدة مرات بالنسبة إلى القريب ذي الرأس الأبيض. يمكن أن تحل تماما محل البروتين من أصل حيواني ، لذلك يطلق خبراء التغذية على هذه الثقافة "الرائب الأبيض".
ميزات مفيدة
الملفوف مفيد جدًا
يجعلك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والمحتوى الغذائي العالي تشعر بالشبع ، ولكنه يمنعك من اكتساب المزيد من الوزن. يعرف الكثير من الناس عن فوائد القرنبيط للجسم.
الإنزيمات لها تأثير تجديد و تطهير. وهو مضاد للأكسدة طبيعي يقوي جهاز المناعة ويزيل الجذور الحرة.
مع نقص الفيتامينات ، بعد الوجبات الغذائية والأمراض الخطيرة ، من الضروري تجديد احتياطي فيتامين في الجسم. سيساعد ذلك القرنبيط - وهو مخزن للفيتامينات والمعادن.
له تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي ويخفف من الضعف المزمن.
مع التهاب المعدة والتهاب الشعب الهوائية وداء السكري ، من المفيد شرب عصير الملفوف وحمض الترتان يحرق الدهون ولا يخزن السكر الزائد.
لشفاء الجروح والحروق والأكزيما والقرحة ، امزج بروتين بيضة الدجاج مع الخضار المفرومة بدقة وضمادة.
نظام القلب والأوعية الدموية
يمنع تكوين لويحات الكوليسترول ، ويزيل أيضًا الترسبات الموجودة من الدم. لا غنى عنه للوقاية من تصلب الشرايين.
ارتفاع محتوى الأنثوسيانين ، خاصة في النورات الأرجوانية ، يجعل من الضروري تناول الطعام لمنع السكتة الدماغية والنوبات القلبية. له تأثير مفيد على الدورة الدموية وتكوين الجلطات ، ويطبع إيقاع القلب ، ويخفف البوتاسيوم من الانتفاخ ويعيد توازن الماء والملح.
الهضم
يمتص الجسم نسيج الألياف الناعم جيدًا ، لذلك ينصح الأطباء باستخدام الخضار لالتهاب المعدة والتهاب المرارة (باستثناء فترة التفاقم) والتهاب البنكرياس (باستثناء المخللات والمقلية والطازجة).
يحتوي هذا المنتج على أندر فيتامين U ، الذي يساعد على شفاء القرحة.
يتم استخدامها لتطبيع الهضم والحركة المعوية. يساعد على استيعاب الطعام ، ويعيد البكتيريا المعوية ، ويمنع نمو البكتيريا الضارة وينظف الجهاز الهضمي.
الوقاية من السرطان
يمنع الخضار تكوين الخلايا السرطانية في المثانة والقولون. Glucosinolate في التركيبة عبارة عن مركب يحتوي على الكبريت المضاد للسرطان الذي يشكل مادة تمنع نمو الخلايا السرطانية وتحولها. فعال لعلاج الورم الحليمي.
صحة المرأة
الخصائص المفيدة للقرنبيط تستعيد الهرمونات ، مما يمنع تطور سرطان الثدي.
لتجديد الخلايا ، يتم استخدامها ليس فقط للأغذية ، ولكن أيضًا كمستحضرات تجميل. أقنعة منعشة ومغذية تقوم على إزالة التجاعيد وتقوية بصيلات الشعر ، مما يجعل الشعر حريريًا ولامعًا.
الحمل والرضاعة
يوصي الأطباء بشدة النساء الحوامل بتناول اللفت. خلال هذه الفترة ، تحتاج المرأة إلى فيتامينات ب ، وخاصة حمض الفوليك ، مما يؤثر على تكوين الجهاز العصبي والدماغ في الجنين. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد النورات على تجنب فقر الدم ، لأنها تشبع جسم الأم والطفل بالحديد. أثناء الرضاعة ، يتم تطبيع الكبد. يساعد على التأقلم مع الإمساك وزيادة الوزن.
التخسيس
الخضروات رائعة لأغذية الحمية
ليس فقط المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يحدد فائدة محصول الملفوف لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا محتوى حمض الطرطانيك ، الذي يمنع تحويل الكربوهيدرات إلى دهون. يستخدم الجسم طاقة أكثر بنسبة 50٪ للهضم من الأطعمة الأخرى.
تسمح لك تركيبة فيتامين القرنبيط بتضمينها في قائمة النظام الغذائي ، كطبق مستقل ، وفي شكل كاسرولات أو شرحات. للحصول على أفضل النتائج ، تناول ما لا يقل عن 100 جرام يوميًا. مع الوجبات الكسرية ، يوصى بتناول ما لا يزيد عن 300 جم في اليوم ، ومع ثلاث وجبات في اليوم - 400 جم.
بالنسبة للراغبين في الحصول على شكل نحيف ، من المفيد معرفة محتوى السعرات الحرارية في القرنبيط المطبوخ.
جدول KBZHU من القرنبيط لكل 100 غرام من المنتج النهائي.
المنتج | السعرات الحرارية (كيلو كالوري) | البروتينات ، ز | الدهون ، ز | الكربوهيدرات ، ز |
قرنبيط طازج | 30,0 | 5 | 3 | 2 |
مغلي | 29,0 | 1,8 | 0,3 | 4,0 |
للازواج | 30,0 | 2,4 | 0,3 | 4,8 |
المقلية | 120,0 | 3,0 | 10,0 | 5,7 |
مخبوز | 78,3 | 5,1 | 4,8 | 4,1 |
بالبيض | 54,0 | 4,6 | 5 | 9,6 |
بالقشدة الحامضة | 54,0 | 2,6 | 6,87 | 4,67 |
للأطفال
القرنبيط مفيد أيضًا للأطفال الصغار. تركيبة فيتامين الغنية وسهولة الهضم تسمح بإعطاء الأطفال كأول طعام مكمل. يساعد على منع انتفاخ البطن ، وتطبيع الهضم. عمليًا لا يسبب الحساسية ، يتم إدخال الخضروات الطازجة إلى قائمة الطفل قبل التفاح. يلاحظ أنه إذا استهلكت الأم المنتج أثناء الرضاعة الطبيعية ، فإن الطفل سيأكله بسرور.
للرجال
فوائد القرنبيط على جسم الذكر لا تقدر بثمن. للحفاظ على صحة الرجال ، يوصي الأطباء بتناول الخضار مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. يساعد على زيادة الأداء والطاقة والحيوية.فيتامينات ب تساعد على تقوية الشعر ومنع الصلع.
التطبيق في الطب التقليدي
يستخدم عصير الملفوف للأغراض الطبية
في الطب الشعبي ، يتم استخدام الخضروات لإعداد الأدوية.
مع تصلب الشرايين: 200 مل من الشمندر والملفوف وعصير الجزر و 50 مل من عصير الليمون والفجل والفودكا و 20 غرام من العسل ممزوجة في زجاجة. قم بتخزين الخليط الناتج في البرد وأخذ 30 مل 3 مرات في اليوم قبل نصف ساعة من تناول الطعام.
مع نقص فيتامين: امزج 150 مل من عصير التفاح مع 100 مل من عصير الكرنب. اشرب مرة في اليوم لمدة شهر.
في حالة أمراض اللثة: شطف تجويف الفم بمحلول عصير الكرنب الممزوج بالماء بنسبة 1: 1 حتى الشفاء التام.
لأمراض القلب والأوعية الدموية: امزج 300 مل من عصير الملفوف و 150 جرام من الفجل مع 20 جرام من العسل و 10 جرام من البقدونس المفروم. استهلك 100 مل مرتين في اليوم لمدة شهر.
للوقاية من السرطان: خذ 150 مل من عصير القرنبيط 3 مرات في اليوم لمدة شهر. يتم تكرار الدورة كل شهرين.
لتحسين المناعة: اخلطي 100 مل من عصير الجزر والكرنب مع 30 جم من العسل و 250 مل من الحليب. في غضون 30 يومًا ، اشرب 50 مل 3 مرات في اليوم قبل 20 دقيقة من الوجبات.
المعيار اليومي من القرنبيط
يمكن للبالغين استخدام النورات بشكل غير محدود ، إذا لم يكن هناك تعصب فردي. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من أمراض المعدة ، يوصى بتناول ما لا يزيد عن 150 جرامًا في اليوم.
يجب على النساء الحوامل إدخال القرنبيط في نظامهن الغذائي تدريجيًا ، بدءًا من 50 جرامًا. تواتر القبول لا يزيد عن 3 مرات في الأسبوع.
يمكن التمريض أكل الخضروات في موعد لا يتجاوز شهر واحد بعد الولادة. زيادة المعدل اليومي تدريجيًا إلى 200 جم.
يوصي أطباء الأطفال بإعطاء المنتج للرضع لمدة 5 أشهر ، بدءًا من 1⁄2 ملعقة صغيرة ، وبذلك يصل الجزء إلى 100 جم.استخدم بحد أقصى مرتين في الأسبوع.
ضرر القرنبيط
إلى جانب الفوائد ، يحتوي القرنبيط على عدد من موانع الاستعمال.
يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المسالك البولية والكلى أخذ هذا المنتج بعناية. على الرغم من حقيقة أنه يساعد على تطبيع ضغط الدم ، ومع ذلك ، مع ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب الخطيرة ، يجب عليك استشارة الطبيب.
القرنبيط - الاستخدام والأذى | القرنبيط خصائص وموانع مفيدة
فوائد وأضرار القرنبيط
القرنبيط: فوائد ومضار
بالنسبة للأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية في تجويف البطن والصدر ، هو بطلان الاستخدام. من الضروري تناوله بحذر ، خاصة مع الحموضة العالية ، التهاب الأمعاء والقولون الحاد. يمكن أن يؤدي تناول كمية كبيرة من الطعام إلى زيادة توازن القاعدة الحمضية.
القرنبيط يحتوي على البيورينات ، لذلك لا ينصح الذين يعانون من النقرس بإساءة استخدام هذا المنتج. يمكن لبعض المركبات العضوية في الخضار أن تعطل الغدة الدرقية.
عمليا لا شيء معروف عن الحساسية تجاه الخضار. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص المعرضين للحساسية استخدامه بحذر ، بدءًا من كمية صغيرة.
يمكن أن يسبب القرنبيط الخام عسر الهضم وانتفاخ البطن. لا يمكن دمجه مع التفاح والخوخ والبقوليات. القرنبيط جيد لجميع الناس.
خاتمة
الآن أنت تعرف ما إذا كانت القرنبيط جيدة لجسمك. ستشبع العناصر الموجودة في تكوينها الجسم بجميع المغذيات الدقيقة ، وستسمح لك أيضًا بالاستمتاع بهذا المنتج دون المساس بالشكل. ولكن لا تنسى موانع الاستعمال ، حتى لا تضر بصحتك.