الثوم ليس مجرد توابل حادة ، ولكنه أيضًا مخزن طبيعي للعناصر الدقيقة المفيدة. تستخدم هذه الخضروات بنجاح في الطبخ وتقوية الجسم والوقاية وعلاج الأمراض. لنأخذ خصائص الثوم بمزيد من التفصيل: تكوينه وصفاته المفيدة وزراعته وطرق استخدامه.
خصائص الثوم
خاصية الخضروات
الثوم هو عشب معمر ينتمي إلى عائلة بصلي الشكل. عادة ما يتم تقسيمها إلى الأبيض والوردي (الأحمر). يمكن أن يختلف عدد فصوص الثوم (حسب الصنف) - من 3 إلى 20. يصل النبات عادة إلى ارتفاع 60 سم ، ولكن هناك أيضًا أصناف منخفضة النمو يبلغ ارتفاعها حوالي 30 سم. السمة الرئيسية للخضار هي طعم لاذع حار ورائحة نفاذة محددة.
ليس فقط فصوص الثوم مناسبة للاستهلاك ، ولكن أيضًا أوراقها وسهامها وزهورها. محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 149 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ويحتوي على وفرة من الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن والزيوت الأساسية والأحماض القيمة والمركبات العضوية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن العثور على المزيد من مضادات الأكسدة في الثوم.
خصائص الشفاء
- من المعروف منذ فترة طويلة عن خصائص مبيد للجراثيم للثوم. يحتوي الثوم على العديد من المواد النشطة بيولوجيًا: المبيدات النباتية ، والكبريتيدات ، والأليسين. أنها تقتل البكتيريا المسببة للأمراض ، وتساعد على التعامل مع الأمراض الفيروسية والفطرية والمعدية. (الثوم مفيد للغاية لل ARVI ، ونزلات البرد والسعال المختلفة ، والربو ، والخناق ، والالتهابات المعوية). بالإضافة إلى ذلك ، فإن المستحضرات مع هذا الخضار تطهر الجروح تمامًا وتعزز الشفاء السريع للأنسجة.
- بفضل محتواه المضاد للأكسدة ، فإن الخضار لديها القدرة على محاربة الأورام. بالإضافة إلى ذلك ، تعطي مضادات الأكسدة خصائص مقاومة للشيخوخة في الثوم وقدرة على مقاومة الجسم بشكل أفضل.
- يستخدم الثوم لتطبيع وظيفة القلب (على سبيل المثال ، مع الذبحة الصدرية) وتحسين وظيفة الأوعية الدموية. يساعد الأليسين الموجود في الخضروات على التعامل مع ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول. هذا سبب آخر يوصى باستهلاك الثوم لإدارة أسلوب الحياة الصحي.
- يوصي الطب التقليدي باستهلاك الثوم للرجال. هذا الخضار يزيد بنجاح مستويات هرمون التستوستيرون ، ونتيجة لذلك ، الوظيفة الجنسية للذكور. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاكه هو الوقاية الجيدة من التهاب الأعضاء البولية التناسلية (الذكور والإناث).
- في الطب الشعبي والرسمي ، غالبًا ما يستخدم النبات للتخلص من الديدان الطفيلية. يعتبر فص الثوم يوميًا وسيلة جيدة للوقاية من الديدان.
لتقوية الجسم
يساعد الكالسيوم والمغنيسيوم والسيليكون والفوسفور والصوديوم والنحاس والحديد والزنك والسيلينيوم والعناصر النزرة الأخرى ، وكذلك الفيتامينات القيمة الموجودة في هذه الخضار ، على تقوية وتحسين الجسم. يؤدي تناول فص ثوم يوميًا إلى تحسين المناعة ، فهو يساعد الجهاز الهضمي والمرارة. يوصى باستخدام هذا المنتج أيضًا كعامل فعال ومستدام للوقاية من الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، فهو منبه جيد للشهية والتمثيل الغذائي في الجسم.
نظرًا لمحتوى الثيامين ، تقوي الخضار الجهاز العصبي وتساعد على التخلص من الأرق. ثبت علميا أن الثوم لديه القدرة على تحسين الذاكرة ، وخاصة عند كبار السن. الخضروات جيدة لصحة الأسنان والفم ، خاصة عند خبزها.
موانع الاستعمال
من الأفضل تجنب الثوم في حالة التهاب المعدة
يمنع استخدام الثوم للأشخاص الذين يعانون من القرحة أو التهاب المعدة. لا ينبغي استخدام هذا الخضار لالتهاب البنكرياس وأمراض الكلى والكبد ، وكذلك في مرحلة تفاقم البواسير. يمنع استخدام الثوم في حالة فقر الدم (فقر الدم) ، ومن غير المستحسن تناوله في حالة النزيف. لا ينبغي أن يؤكل المنتج للصرع ، لأنه يمكن أن يثير نوبة أخرى.
يجب التعامل معها بحذر أثناء اتباع نظام غذائي وبدين. تنطبق موانع هذه الخضروات أيضًا على فترة الحمل والرضاعة.
لا يجب الإفراط في استخدام الثوم (يكفي تناول 2-4 فصوص في اليوم). قبل اللجوء إلى الأدوية التي تعتمد على هذه الخضار أو الحقن أو ديكوتيون ، يجب عليك مناقشة هذا القرار مع طبيبك وفي أي حال من الأحوال العلاج الذاتي.
طرق التطبيق
من الأفضل تناول الثوم الطازج من المجمد أو المجفف أو المنقوع أو المطبوخ. أثناء المعالجة (وحتى التخزين طويل المدى فقط في شكل قطع) ، تفقد الخضار خصائصها العلاجية: يتم تدمير معظم الفيتامينات والمركبات المفيدة.
- عند إضافة الخضار إلى أطباق بيلاف والمعكرونة والخضروات واللحوم ، من الأفضل عدم قطع القرنفل ، ولكن سحقهم. سيساعد هذا النهج في الحفاظ على خصائص الشفاء وطعم ورائحة التوابل.
- لتقوية جهاز المناعة لديك ، يمكنك تحضير زيت الثوم الصحي واللذيذ: أضف فصوصًا مقطعة إلى زيت الزيتون وسلالة بعد يوم أو يومين. يوصى باستخدام التسريب الناتج لتتبيل السلطة.
- يمكنك القضاء على نفس الثوم وغسل يديك منه باستخدام شريحة من الليمون أو عصير الليمون. علاج فعال إلى حد ما هو النعناع ، وكذلك البقدونس. ينصح بتنظيف الأطباق بعد أطباق الثوم بالخردل أو غسلها بالماء والصودا.
- تشمل الاستخدامات الطبية لهذا المنتج الاستنشاق لتخفيف نزلات البرد والسعال. أبخرة الثوم لها خصائص طبية شريطة استخدام الخضروات الطازجة المبشورة. يمكنك التنفس في أزواج قبل الذهاب إلى الفراش ، مغطاة بمنشفة ، أو مجرد وضع صحن من الماء بجانبك ، مع إضافة 1-2 فصوص مهروسة (بعد بضع ساعات ، يتم استبدال محتويات الصحن بأخرى جديدة).
- عند تطبيقه خارجيًا ، يجب استخدام عصيدة الثوم بحذر (لعلاج الدمامل ، الزهم ، الفطور ، إلخ) أو المنتجات التي يتم تضمينها فيها. لا ينبغي استخدام الثوم من أصناف مريرة للغاية ، لأن شدة متزايدة ستثير الحروق.
- من الأفضل تجميد الخضار لفصل الشتاء في شكل فصوص مقشرة أو مقطعة (بشكل منفصل أو بالاشتراك مع الأعشاب). لا تجمد الرؤوس بأكملها ؛ بعد إذابة الثلج ، سيكون من الصعب تنظيفها.
أصناف
اختيار الثوم المناسب
نوع متزايد
هناك ثلاثة أنواع من الثوم حسب طريقة الزراعة.
ثوم سهم الشتاء
تتضمن المجموعة الأولى الثوم الشتوي القادر على إنتاج سهم (Parus ، Lyubasha ، Leader ، إلخ). غالبًا ما تكون خضار محترقة ذات إنتاجية ممتازة ، ولكنها ذات جودة حفظ منخفضة.
فصل الشتاء غير ثوم
تتضمن المجموعة الثانية خضروات شتوية لا تشكل سهمًا (أبيض أوكراني ، ليكار ، ساكي ، إلخ). إنه نبات لاذع ولديه غلة عالية أيضًا.
ثوم الربيع
تشمل المجموعة الثالثة أصناف الربيع التي لا تعطي الرماة (فيكتوريو ، يلينوفسكي ، إلخ). تتميز بطعم حلو خفيف حار وجودة احتفاظ ممتازة ، ولكن عائد هذه المجموعة أقل قليلاً من الأولين.
الحجم والشكل
تنقسم الخضار أيضًا إلى ثلاث مجموعات ، اعتمادًا على وزن وحجم المصابيح:
- ثوم صغير ، يزن رأسه أقل من 20 جم ، متوسط - من 20 إلى 30 جم.
- كبير - يزن الرأس أكثر من 30 جم.
- أصناف عملاقة ، يصل وزن لمباتها إلى 250 جم ، وبعضها - 500 جم (أصفر عملاق ، أليكسيفسكي ، جاليفر ، إلخ). في المتوسط ، من مائة متر مربع من المزارع من هذا النوع ، يمكنك الحصول على 200-300 كجم من الحصاد.
ما يهم بشكل خاص هو ما يسمى بالثوم البصل ، الذي يجمع طعمه ومظهره بين صفات كل من الخضروات: كل من البصل والثوم (Rocambol ، الثوم الجبلي ، إلخ).
التقنيات الزراعية
قطعة
يجب أن تكون المساحة في الحديقة التي سيتم زرع الثوم فيها مسطحة ومضاءة جيدًا. الخضار من الصعب إرضاءه عن حالة التربة - يجب ألا تكون الأرض جافة أو رطبة جدًا. تنمو الخضروات بشكل أفضل عند الارتفاعات المنخفضة (وهذا يمنحها الكثير من الضوء وتجنب التشبع بالماء). الثقافة مغرمة للغاية بالتربة الخصبة (الطميية الرملية أو الطميية - يجب أن يتم توفيرها بسخاء مع الأسمدة العضوية).
تحتاج إلى معرفة كيفية تخزين الثوم
يجب معالجة الموقع قبل 1.5 شهر من الزراعة (تخلص من الحشائش وضع الأسمدة). وفقًا لمتطلبات دوران المحصول ، تزرع هذه الخضار بعد الخيار المبكر والملفوف ، والطماطم المبكرة والبطاطس ، والخضر المبكرة. ويزرع المحصول مع فصوص منفصلة أو بصل صغير (إذا نما على ريشة خضراء) في الصفوف. المسافة بين الصفوف هي 40-45 سم ، بين الثقوب - 7 سم ؛ عمق الزراعة - 6 سم.
رعاية
تتضمن تدابير الرعاية إزالة الأعشاب الضارة وتخفيف التربة بين الصفوف والري والتسميد. يحدث تكوين جذور النبات بسرعة كافية ، لذلك يحتاج إلى تربة رطبة جيدًا (2-3 سقي في الأسبوع). بعد تكوين اللمبة ، يمكن ريها في كثير من الأحيان ؛ يتم إيقاف الري قبل 3 أسابيع من الحصاد.
علامات النضج
- تصبح المقاييس أرق وجافة أو حمراء أو تأخذ لونًا مختلفًا متأصلًا في هذا التنوع.
- عندما يتم قطع الأسهم ، تصبح الأوراق السفلية للنبات جافة ، وتتحول الأوراق العليا إلى اللون الأصفر.
- على الأسهم ، تنفجر قذائف المصابيح الهوائية ، وتبين البذور.
- يصبح المصباح الرئيسي للنبات مكوّنًا بالكامل ، مع الخطوط العريضة المرئية للأسنان ، بمقاييس كثيفة وناعمة.
تنظيف
عندما تكون هناك علامات على النضج ، يمكن حصاد المحصول. يتم وضع الخضروات المختارة في صفوف للتجفيف والتهوية. في الطقس الحار ، يتم تغطية الرؤوس بالأوراق لتجنب الحروق. للتخزين ، يتم اختيار المصابيح النظيفة والجافة والصحية ، وتقطع قمم تصل إلى 5 سم ، والأسهم - حتى 1 سم.
تخزين
عادة ، يتم تخزين الرؤوس في قبو عند درجات حرارة تتراوح بين 10 و 15 درجة مئوية. للحفاظ على الخضار لأطول فترة ممكنة ، يتم وضعه في مكان بدرجة حرارة 0-1 درجة مئوية ، ويتم فحص وإزالة العينات المنتخبة والمنتظمة بشكل منتظم. للاستخدام اليومي ، يمكنك عمل ضفائر جميلة من رؤوس الثوم بيديك. معلقة في المطبخ ، سوف يكمل هذا الجديلة بشكل فعال الداخل وسيكون دائمًا في منطقة الوصول. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تخزين الخضار في الثلاجة في أكياس بولي إيثيلين مثقبة.
معالجة الأشجار والشجيرات بكبريتات النحاس
كبريتات النحاس. متى وكيفية معالجة العنب.
معالجة الأشجار والشجيرات بكبريتات النحاس.
شيلاتس. كبريتات الحديد وكبريتات النحاس لمصانع المعالجة.
نصائح متزايدة
- عند زراعة حديقة الخضروات ، من الضروري التخطيط بشكل صحيح لزراعة الثوم بالنسبة للمحاصيل الأخرى من أجل تحقيق أقصى استفادة من توافقها. ستوفر الخضروات فوائد إضافية إذا كانت مجاورة للبطاطس أو الفراولة أو الجزر. سيحمي البطاطس من اللفحة المتأخرة والفراولة والجزر من الحشرات الضارة. سيكون مفيدًا أيضًا في الحي مع الخيار والطماطم والكشمش والتوت.
- كونه من الخضروات المحبة للرطوبة ، فإن الثوم رائع للزراعة المائية في البيوت المحمية والمسطحات وحتى في المنزل. ومع ذلك ، للنمو الكامل ، يحتاج إلى إضاءة جيدة. الإضاءة التكميلية مرغوبة (خاصة في فصل الشتاء ، عندما يصبح الليل أطول من النهار).
- في بعض الأحيان تمرض مزارع الثوم ، وهو ما ينعكس في الاصفرار التدريجي للأوراق الخضراء. قد يكون السبب هو الرعاية غير السليمة أو الآفات. من أجل تجنب عمليات الزراعة الأولى ، فإنها توفر الري المنتظم ، وظروف درجة الحرارة والتفكك. من أجل عدم الاصطدام بالثاني ، يتم استخدام الرش بمحلول كبريتات النحاس (1 ٪) في المرحلة عندما يصل البراعم الصغيرة إلى 2-3 سم.
- غالبًا ما تتأثر هذه الخضروات بالعفن الأخضر أو الأزرق أو الأسود. لتجنب هذا المرض أثناء مرحلة التخزين ، يتم فحص الرؤوس بانتظام وإزالتها جميعًا ، حتى التالفة إلى حد ما. من الضروري التأكد من أن درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة لا ترتفع فوق المعدل الطبيعي. يستخدم الناس أكياس القماش لتخزين الثوم ، الذي تم نقعه مسبقًا في محلول ملحي.
- لا يوصى بسحب اللمبات الناضجة بشكل غير كامل ، حيث ترتفع مستويات النترات قبل وقت قصير من النضج النهائي.