Serushka (lat. Lactárius flexuósus) تشبه إلى حد كبير الحلق ، ولكنها تختلف عنه بلون أكثر تواضعا. نادرًا ما يتم وضع فطر غير واضح في سلة - فهو يثبط مذاقه المر. لكن جامعي الفطر ذوي الخبرة يعرفون أنه خلف مظهر متواضع يكمن فطر رائع في التخليل.
ماذا يسمى أيضا؟
Serushki هو مجرد واحد من العديد من الأسماء. يحتوي هذا الفطر على أكثر من اثني عشر منها. في روسيا ، اعتمادًا على المنطقة ، تسمى هذه الفطر:
- بالمناسبة؛
- رمادي مجوف
- مرارة - مر؛
- أرجواني الشحن
- اللاكتاريوس الرمادي
- الموز.
- المسافر
- سيريان
- تضحك.
تعكس الأسماء جميع الخصائص الرائعة للفطر - مذاقه ولونه وأماكن نموه المفضلة وتخصيص عصير الحليب.
ملامح الأقراط
Milky Milky Grey مقنع تمامًا في العشب والإبر. من السهل تمييز محبي الأراضي الرطبة هذا. وليس كثيرًا في المظهر - على الرغم من وجود علامات مشرقة ، كم عدد قطرات من العصير المر تظهر على الجرح.
الطريق جميل بطريقته الخاصة. ليس لديه طعم أصلي فحسب ، بل نظرة رائعة. وصف خصائص الأنواع:
- القبعة. اللون - أرجواني. قد يكون لونه ورديًا وأرجوانيًا وبنيًا. القبعة ناعمة الملمس ، زلقة بعد المطر. أعلاه هي دوائر متحدة المركز. النموذج على شكل قمع. في الفطر الصغير - محدب. حواف الغطاء غير متساوية أو منخفضة أو منحنية للداخل. يبلغ قطر غطاء الفطر البالغ 5-10 سم.
- السجلات. لديهم موقع نادر. اللون - أصفر باهت ، بيج.
- المنازعات. اللون الأصفر.
- رجل. لها شكل أسطواني. تورم أو تضيق في القاعدة. في الفطر البالغ - أجوف. سيكرر اللون تلوين اللوحات أو القبعات. يصل العرض - 2 سم ، الطول - 8 سم.
- اللب. كثيفة ومرنة. له رائحة فاكهي. لون أبيض. يبرز عصير اللبن عند الاستراحة - له طعم مر للغاية. الفطر الموجود على الجرح لا يغير اللون.
أين ومتى ينمو؟
سيروشكي هي النظامي للغابات المتساقطة والمختلطة. وزعت تقريبا في جميع أنحاء روسيا. تعطى الأفضلية للمناطق الشمالية وسيبيريا. توجد أيضًا في جبال الأورال والشرق الأقصى. تنمو بشكل جيد في التربة الرطبة - الطميية الطينية والرملية. إنهم يحبون البتولا وأسبن ، وخاصة الأراضي المنخفضة.
بالنسبة إلى seroshki ، من الأفضل أن تذهب إلى غابات متساقطة مضاءة جيدًا - غابات البتولا وغابات الحور الرجراج. إنهم يحبون الرطوبة ، لذلك من الأفضل البحث عنها بعد المطر. يبدأ موسم الجمع في يوليو ويستمر حتى سبتمبر. في الجفاف ، لا يمكنك الاعتماد على حصاد المسافرين. ما يجب أن يعرفه هواة الجمع:
- فطر منتج - ينمو في مجموعات. لكنها يمكن أن تنمو وحدها. أماكن النمو المفضلة هي الحواف ومسارات الغابات.
- فترة الجمع من بداية الصيف حتى أكتوبر.
- يختلف لون القبعة من الرمادي إلى الرمادي المصفر والأصفر.
في الفيديو ، يبحث جامعو الفطر ذوو الخبرة عن الأقراط. في ظروف الغابات ، سيتحدثون عن ميزات نمو وحصاد هذا الفطر:
مع من يمكن الخلط بينه وبين؟
غالبًا ما يتم الخلط بين بوتيكوف والنباتات الخضراء ، التي لا تنتمي حتى إلى اللاكتيك. هذه الفطر من عائلة الصفوف. جامعي الفطر عديمي الخبرة يخلطون بين الأقراط مع نوعين من Greenfinch:
- مع صف منفصل. على عكس قبعة أرجواني رمادية من putik الصغير ، فإن هذا التجديف له لون بني زيتوني ، مع تعتيم في المنتصف. على الحافة المنحنية - رقائق نادرة وتلطيخ مخضر. الساق أخضر فاتح أو زيتوني أو أبيض ، الجزء السفلي أغمق - رمادي داكن أو أسود. لون اللب أبيض أو أصفر باهت. مذاق المذاق مثل مذاق المرارة. رائحة البودرة موجودة.
- مع خضرة متساقطة الأوراق. على عكس seruga ، فإن Greenfinch لها قبعة عريضة - مخروطية ، على شكل جرس أو مفتوحة. في المركز درنة. لون القبعة أصفر شاحب ، أصفر خردل ، بني مخضر. الجزء العلوي - رقائق متحدة المركز - بني أصفر أو بني مخضر. في الحشائش الخضراء ، تمدد صفائح مثقبة صفراء وعنق أسطواني في القاعدة. اللب أبيض أو أصفر. يتم التعبير عن الذوق والرائحة بشكل سيئ.
الأذن الرمادية أو اللبنية الرمادية تشبه إلى حد كبير مظهر اللاكتيك الشائع. لا يوجد شيء فظيع في هذا التشابه - جميع ممثلي عائلة اللاكتات مناسبون للطعام ، وإذا اعتبر بعضهم غير صالح للأكل ، فذلك فقط بسبب الطعم المر ، وليس بسبب السم. تشبه Serushki بشكل خاص اثنين من مربي الحليب:
- المنطقة. لديه قبعة كريمة أو مغرة.
- لا حدود لها. وهي مطلية بظلال بنية.
من السهل تمييز المسارات - فقط العصير الذي يبرز على القطع لا يغير اللون على الإطلاق. في الفطر المماثل ، يغمق العصير عند ملامسة الهواء.
قيمة وفوائد الفطر
يعتبر ثديي الليلك سهل الهضم منتجًا غذائيًا ، فهي 18.5 سعرة حرارية فقط. إنهم ينتمون إلى فئة الطعام الثالثة. مؤشرات قيمتها الغذائية:
- البروتينات - 3.09 جم ؛
- الكربوهيدرات - 3.26 جم ؛
- الدهون - 0.34 جم ؛
- الماء - 91.46 جم ؛
- الألياف - 1 جم ؛
- الرماد - 0.85 جم.
الثديين الأرجواني غنيان أيضًا بـ:
- الفيتامينات C ، D ، E ، B6 ، B12 ، K1 ؛
- حمض الفوليك؛
- الثيامين.
- الريبوفلافين.
- أحماض النيكوتين والبانتوثنيك.
- الكولين.
- البيتين.
لدى المسافرين أيضًا الكثير من السيلينيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والحديد والنحاس والمنغنيز. يحظى Serushki بتقدير لمجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. في هذه الفطر ، يتم تضمين العناصر المفيدة في النسب الأكثر نجاحًا. يدعي العلماء أن هذه هي المجموعة الأكثر فوزًا. ربما لهذا السبب تم استخدام المسارات بنشاط في الطب الشعبي. بمساعدتها ، تم علاج العديد من الأمراض - من تلف الجلد للاستهلاك والكوليرا.
الثدي الأرجواني يعزز جهاز المناعة والأوعية الدموية ، ويغذي الدماغ ، ويطهر الجسم من أملاح المعادن الثقيلة.
ضرر سيروشكي
يجب أخذ decoctions الطبية من seroshki بعناية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، والحوامل ، والمرضعات ، والحساسية. كما لا يوصى بإساءة استخدام أطباق الفطر. يمكن أن يسبب الإفراط في استخدام الأقراط:
- رد فعل تحسسي. يمكن التعبير عنه بالإمساك ، واضطرابات الجهاز الهضمي وحتى الخراجات في الغشاء المخاطي في المعدة.
- تسمم. يحتوي الفطر على الكثير من الكيتين. الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يسبب الغثيان والقيء والإسهال والقشعريرة والانتفاخ والدوار وأعراض أخرى لاضطراب الأكل.
- التهاب الاثني عشر.
- كثرة التبول.
- تآكل جدران المعدة بمكونات نشطة بيولوجيا.
يمكن أن تدمر المكونات الموجودة في seroshka خلايا العضلات وتسبب الفشل الكلوي.
على الرغم من وفرة الخصائص المفيدة ، تعامل مع الأقراط بحذر. لديهم عناصر تضعف الدم وتمنع تجلطه. يمنع استخدام البوتيك بشكل صارم في التهاب المهبل البكتيري والاستسقاء.
ينتمي Serushki إلى عائلة روسولا ، وهو جنس من الحليب. بالنسبة للمرارة ، يتم تعيين الفطر إلى المجموعة الصالحة للأكل الشرطي من فئة الطعام الثالثة. بوتيك لذيذ جدًا في شكل مالح ، ولكن يجب أولاً أن يتم نقعه جيدًا حتى تختفي المرارة. يستمر النقع لعدة أيام. يحفظ العصير المر شمع الأذن من الديدان والحشرات ، لذلك يمكن تمليح الفطر دون خوف من الديدان. يظهر الطلب على المسارات ، كقاعدة عامة ، في السنوات الماضية ، فقيرًا للفطر الآخر.
ميزات الطبخ
بوتيكي مرير - هذا هو الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره عند إرساله لإعادة التدوير. الفطر ليس له أي طعم خاص ، ولكن بالنسبة لمجموعة متنوعة من الفطر فهو مثالي.
قبل ترك الأقراط مملحة أو مخللة ، يتم نقعها لمدة ثلاثة أيام - بحيث تختفي المرارة. بعد النقع ، لا يفقد الفطر لونه المشبع. ولكن لا ينصح بتعريضهم للمعالجة الحرارية الطويلة - تفقد الأقراط طعمها. عند نقع الفطر ، لا تغلي أكثر من 20 دقيقة.
الطريقة الجيدة هي اللب الجيد - الديدان لا تفضلها. عادة ، بدءًا من الساق ، يستسلمون بسرعة ، وتبقى القبعات سليمة - هذا مريح للغاية ومفيد للمعالجة.
هل من الممكن أن تنمو الأقراط؟
لتنمو serushki ، تحتاج إلى أفطورة ، ركيزة وظروف مناسبة. كل هذا يتطلب الاستثمار ، لذلك عادة ما تتم زراعة الفطر كعمل تجاري.
الأقراط ، مقارنة مع الفطر ، فطر بورسيني ، فطر الأكل الصالح للأكل أو الغطاء الحلقي (الكوكيريل) ، ليست مطلوبة بشدة. علاوة على ذلك ، فإن العديد من جامعي الفطر غير مألوفين مع هذا الفطر. لكن الطعم المر للمرء ، الذي يعيق التحضير ، حدد مصيره مسبقًا - إنه غير مربح للزراعة الصناعية. لم يتم تطوير الإنتاج الصناعي للسفر.
عند طهيها بشكل صحيح ، يمكن أن تكون الأقراط وجبة مغذية قيمة. هذا ليس الفطر الأكثر شعبية في ترتيب جامعي الفطر ، ولكن ، مع وجود طعم أصلي ، يجد دائمًا معجبيه. لا يحتاج الفطر إلى زراعة خاصة ، لأنه نادرًا ما يستخدم في التغذية ومناطق أخرى.
منشور من طرف
12
روسيا. مدينة نوفوسيبيرسك
المنشورات: 276 تعليق: 1