ينمو الفطر Chanterelle في الغابات الصنوبرية والمختلطة. أكثر من 60 نوعًا من هذه الفطريات معروفة. Chanterelles مناسبة ليس فقط لتناول الطعام - فهي مطلوبة في مجال الطب التقليدي. في الغابات ، من المستحيل العثور على الفطر الفاسد: تحتوي chanterelles على chitinmannosis ، وهي مادة تشل الديدان وتذوب بيضها.
الخصائص العامة للفطر
الفطر هو الفطر الصالحة للأكل. ويقدر ممثلو عائلة شانتريل بـ 60 نوعًا ، يمكن تناول معظمها ، بالإضافة إلى استخدامها للأغراض العلاجية.
من سمات مظهر chanterelles عدم وجود قبعة واضحة. هذا الأخير يندمج تمامًا مع الساق. ظاهريًا ، يشبهون مظلة تحولت إلى الخارج.
لون جسم الفطر في الفطر هو من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الواضح. القبعة ناعمة ، مع حواف متموجة ، مع مسافة بادئة في المنتصف. يمكن أن يصل قطرها إلى 12 سم ، وتضيق ساق الفطر. يحتوي الفطر على رائحة حامضة قليلاً.
ينتج Chanterelle الفاكهة بكميات كبيرة ، وعادة ما ينمو في مجموعات كاملة. يحدث من يونيو إلى أكتوبر في جميع مناطق الغابات في روسيا. بكميات كبيرة بشكل خاص ، ينمو بعد هطول أمطار غزيرة.
بفضل اللون المشرق للفطر ، فإن العثور عليها بسيط للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تنمو الأنواع الصالحة للأكل من chanterelles في أسر كبيرة ، وبالتالي ، عند الذهاب إلى الغابة بعد المطر ، يمكنك الاعتماد على محصول كبير من هذه الفطر.
النوع الأكثر شيوعًا من هذه الفطريات هو الشانترل الشائع. في معظم الأحيان ، يتم العثور على هذه الأنواع من chanterelles ، مثل الحقيقية والعادية والأنبوبية.
يتضمن تكوين chanterelles:
- أحماض أمينية؛
- داء الكيتين.
- الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، C ، E ؛
- زنك
- الكالسيوم.
- البوتاسيوم.
- الكروم.
- حديد؛
- الكوبالت.
- حمض الترميتونولينيك.
يحتوي الشانترل أيضًا على فطر مزدوج - فطر صالح للأكل بشكل مشروط ، لا يزال غير موصى به لتناول الطعام. لتمييز ثعلب حقيقي عن ثعلب زائف ، يجب الانتباه إلى هذه الميزات:
- تنمو الأنواع الصالحة للأكل دائمًا في مجموعات كاملة ؛
- عند الضغط على الجسد ، يغير لونه ، ويحتفظ المزيج الكاذب بلونه السابق ؛
- في الفطر الصالح للأكل ، تكون الساق أكثر سمكًا ؛
- تشانتيريل غير صالح للأكل له رائحة كريهة كريهة وطعم سيء.
Chanterelles من الأنواع الصالحة للأكل مناسبة ليس فقط لإعداد الأطباق منها: بمساعدة مثل هذا الفطر ، يتم علاج الأمراض المختلفة.
أماكن النمو
تنمو Chanterelles في غابات مختلطة وصنوبرية ، وكذلك في بساتين البتولا. غالبًا ما تظهر مجموعات من هذا الفطر في أماكن ذات رطوبة عالية: في الطحلب ، سرير من الإبر الصنوبرية أو الأوراق المتساقطة ، بجوار الأشجار المتحللة.
في فترة الأمطار الغزيرة ، لا تتعفن الفاصوليا ، ولا تجف أثناء الجفاف ، ولكنها تتوقف ببساطة عن النمو.
من الممكن جمع chanterelles غير التالفة فقط ، بدون العفن والبقع. أيضا ، لا يمكنك جمع عينات بطيئة ، مترهل وذابل.
يسهل نقل Chanterelles: يمكنك وضعها في أكياس ولا تخشى على سلامتها.
خصائص مفيدة وضارة من chanterelles
تتميز هذه الفطر بتركيبة غنية تحدد خصائصها القيمة. لدى Chanterelles الإجراءات التالية:
- تطهير كبد الطفيليات وتطبيع عملها ؛
- المساهمة في تحسين حالة الشخص في وجود التهاب الكبد ؛
- مكافحة العدوى بالتهاب الشعب الهوائية والتهاب اللوزتين والالتهاب بشكل فعال ؛
- المساهمة في إنقاص الوزن ؛
- القضاء على التهيج.
- تحسين الرؤية
- انخفاض نسبة الكوليسترول في الدم
- تحسين نشاط الغدة الدرقية.
- زيادة الحصانة
- تطبيع ضغط الدم
- تمنع نمو الخلايا السرطانية.
- يقوي الأوعية الدموية.
- تؤثر على تكوين الإيلاستين والكولاجين.
- تنظيم تركيز الجلوكوز في الدم ؛
- المساهمة في تفتيت وهضم الطعام ؛
- حماية الجسم من الإجهاد ؛
- إزالة السموم من الجسم ؛
- تطبيع معدل ضربات القلب.
- تحسين حركة المفاصل.
للأغراض الطبية ، يتم استهلاك Chanterelles في شكل مسحوق أو طازج: يفقد الفطر المسلوق أو المقلي معظم خصائصه القيمة.
على الرغم من فوائد chanterelles ، لا تستطيع فئات معينة من الناس استخدامها. لذا ، موانع استخدامها في الغذاء هي:
- فترات الحمل والرضاعة الطبيعية ؛
- التعصب الفردي للفطريات.
- سن الأطفال حتى 7 سنوات.
مع رعاية خاصة ، يجب علاج الفطر لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، لأن chanterelles هي منتج غير قابل للهضم. في أمراض الكلى ، يجب أيضًا الحد من تناول الفصيلة وأنواع أخرى من الفطر.
على الرغم من حقيقة أن معظم أنواع chanterelles صالحة للأكل ، إلا أنها يمكن أن تكون ضارة إذا تم جمعها بجوار المؤسسات الصناعية القائمة والطرق السريعة الكبيرة. في مثل هذه الأماكن ، تتراكم كمية كبيرة من المعادن الثقيلة والمواد الضارة الأخرى.
طرق زراعة chanterelles في المنزل
يمكن زراعة Chanterelles بشكل مستقل في المنزل ، سواء للاستهلاك الشخصي أو لبيع المنتجات لاحقًا. لزراعة الفطر على الموقع ، من الضروري تهيئة الظروف لنموه ، في أقرب وقت ممكن من الطبيعي.
اختيار مواد الزراعة
يمكنك شراء فطيرة جاهزة من متجر متخصص. خيار آخر هو جمع مواد الزراعة في الغابة. من حيث الجودة ، تكون قبعات الفطر مناسبة. يجب نقعها في حاويات وتحلية المياه وتركها لمدة 10-20 ساعة. أضف السكر بنسبة 100 جم لكل 1 لتر من السائل.
عندما يمر الوقت المحدد ، يجب أن يتم شد أغطية chanterelles باليدين مباشرة في الماء. صفي السائل الناتج. اترك كلًا من المحلول والملاط - كلاهما سيكون مفيدًا أثناء عملية الزراعة.
بعد ذلك ، حدد الموقع تحت الشجرة. يجب أن تكون من نفس السلالة مثل الشجرة التي جمعت منها البذور. حولها ، تحتاج إلى إزالة طبقة الأرض (العمق - 15 سم ، القطر - 1.5 م). يجب أن يكون هذا الموقع مائيًا مسبقًا باستخدام ديكوتيون من لحاء البلوط - سيساعد في القضاء على الكائنات الحية الدقيقة في الأرض التي يمكن أن تدمر جراثيم الفطريات.
2-3 ساعات بعد معالجة الأرض بالمرق ، صب المنطقة بالمرق مع جراثيم chanterelles. ضع الملاط المتبقي من القبعات في مناطق مفتوحة من جذور الشجرة.
قم بتغطية الحفرة بالأرض التي تمت إزالتها ، صب الماء بعناية على الجذع. يجب أن يتم الري بشكل مقتصد ومنتظم.
يمكنك توقع الحصاد في عام ، في الصيف.
لفترة الشتاء ، يجب تغطية المؤامرة المخصبة بأبواغ شانتيريل بطبقة من القش أو الفروع الجافة.
تزايد الفصيلة باستخدام mycelium
يمكن أن تنمو وتنتشر Chanterelles بمساعدة أفطورة ، وهي عبارة عن جسم نباتي صغير من الفطر. تعتبر طريقة الزراعة هذه هي الأكثر موثوقية ، على الرغم من أن توقع المحصول الأول سيكون أطول. يمكن شراء Mycelium في متجر أو أخذها بمفردها في الغابة.
من الضروري إجراء أخذ عينات التربة ، التي تقع بالقرب من المنطقة التي ينمو فيها الفطر. من الأفضل القيام بذلك في منتصف الربيع أو في نهاية الصيف.
من الضروري حفر عدة طبقات من الأرض (العرض - مجرفة حربة واحدة ، سمك - 15 سم). يجب نقل كل كتلة من الأرض بعناية فائقة حتى لا تتلف خيوط الغشاء المخاطي.
بعد ذلك ، تنقسم أجزاء التربة بخيوط الفطر إلى 5-10 أجزاء ويتم وضع كل منها في صندوق منفصل أو كيس بلاستيكي. ليس من الضروري تغطيتها بحيث يخترق الأكسجين باستمرار الغشاء المخاطي.
يجب تخزين الحاويات الأرضية في مكان بارد طوال العام. مثل هذه الفترة الطويلة من الزمن ستجعل القيلة أكثر قابلية للتطبيق. تموت الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تدمر الجراثيم خلال هذا الوقت.
يمكن للنباتات أن تنبت في غضون 15 شهرًا ، لذلك من المهم عدم الإفراط في إفرازها.
بعد مرور عام ، في يونيو ، يمكنك البدء في الهبوط. حول الشجرة في الموقع ، تحتاج إلى حفر ثقوب بعمق 20 سم وصب التربة الجافة مع فطريات هناك ، صدمت بإحكام.
بعد الزراعة ، تحتاج إلى ري المنطقة المزروعة على الفور. يجب أن يحتوي كل بئر على لتر من الماء على الأقل ، وعلى الأقل 10 لترات على الأرض من حولهم.
في موسم البرد ، يجب تغطية المناطق المزروعة بالورم المشبع بالأوراق والفروع الجافة والإبر الصنوبرية.
لا توجد طريقة مكثفة لزراعة chanterelles (في دفيئة) ، لأن هذه الفطر تتطلب درجة حرارة طبيعية ووجود جذور الأشجار في المنطقة المجاورة مباشرة.
إذا لم تكن هناك أشجار ضرورية في الموقع ، والتي تفضل الشانتيريات أن تنمو بالقرب منها ، فأنت بحاجة أولاً إلى زراعة شتلاتها. يمكنك حفر شجرة صغيرة ، بالقرب من عائلة تشانتيريليس ، في الغابة ، والتقاط التربة بالفطر.
استخدام الفانيلا في الطبخ والطب
Chanterelles مناسبة ليس فقط لإعداد أطباق مختلفة بناءً عليها ، ولكن أيضًا لتصنيع الأدوية.
Chanterelles في أطباق مختلفة
تتمتع Chanterelles بطعم عالي ، لذلك يتم تضمينها في تكوين الأطباق المختلفة.
قبل تحضيرها ، تتم معالجة الفطر: يتم غسله جيدًا ، ثم تجفيفه. بعد ذلك ، يتم قطع جذور chanterelles ويتم كشط الأرض ، يتم قطع الحواف المكسورة للقبعة.
يمكنك تخزين Chanterelles في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين ، لأنها تتدهور بسرعة. لا يجب وضعها في أكياس بلاستيكية بأي حال من الأحوال ، حيث يتم خنق الفطر فيها وتغطيتها بالعفن.
يتم تحضير أطباق شهية من الفطر:
- حساء الفطر؛
- الخضروات المخبوزة في الفرن مع chanterelles ؛
- فطيرة مع حشوة الجبن والفطر ؛
- بيلاف مع chanterelles.
- البطاطس المقلية مع الفطر.
- السباغيتي مع الفطر.
- صلصات كريمية مع شرائح شانتيريل ؛
- عصيدة الحنطة السوداء مع chanterelles المقلية.
- عجة مع الفطر.
يمكنك أيضًا تخليل الفطر في الشتاء وتجميده. يجب أن نتذكر أن الفطر الطازج يتم تخزينه في المجمد لمدة لا تزيد عن ستة أشهر. يمكن تخزين الفطر المجفف في شكل مسحوق لمدة عام.
استخدام الفانيلات في صناعة الأدوية
بسبب خصائص الشفاء ، يتم استخدام chanterelles أيضًا لإعداد العلاجات للأمراض المختلفة.
في معظم الأحيان ، بناءً على هذا الفطر ، يتم تحضير التركيبات الطبية التالية:
- صبغة ضد الديدان الطفيلية. لتنظيف جسم الطفيليات ، تحتاج إلى إعداد مثل هذه الأداة: جفف Chanterelles وطحنها في مسحوق ، وأخذ ثلاث ملاعق كبيرة من المواد الخام الناتجة وصب 300 مل من الفودكا. يجب غرس الوعاء لمدة 3 أسابيع في مكان بارد ومظلم. رج الزجاجة بشكل دوري. تحتاج إلى تناول 20 مل من الصبغة في المساء. مدة العلاج 14 يومًا.
- وسائل تحسين الرؤية. للتحضير ، خذ 10 جم من المسحوق الجاف من chanterelles وكوبين من الماء. صب الماء المغلي على المسحوق وضعه في حمام مائي. يُغلى ربع ساعة ، يُرفع عن النار ويصرّ لمدة ساعة. تصفية المرق النهائي غير ضروري. خذها باردة ثلاث مرات في اليوم قبل الوجبات على ملعقة حلوى. خلال دورة واحدة من العلاج ، تحتاج إلى شرب حوالي 3 لترات من مرق الفطر.
- مرق لتنظيف الكبد. للتحضير ، خذ ملعقة كبيرة من الفطر الطازج المفروم. يحتاج الفطر لصب الماء المغلي (كوب ونصف). ضعيها على النار واطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، قم بإزالة التركيبة من النار واتركها لمدة 4 ساعات. يصفى قبل الاستخدام. خذ كمية ملعقة طعام 4-5 مرات في اليوم ، قبل 40 دقيقة أو ساعة بعد الوجبات.
- ينصح Chanterelles لأولئك الذين يريدون انقاص وزنه. للقيام بذلك ، يجب إدخال مسحوق الفطر الجاف في النظام الغذائي. تحتاج إلى تناولها ملعقة صغيرة مرتين في اليوم ، وغسلها بالماء.
قبل استخدام chanterelles لأغراض علاجية ، من الضروري استشارة الطبيب للتأكد من عدم وجود موانع.
ينمو الفطر Chanterelle في الغابات. يمكن أيضًا زراعتها على أرضهم في ظروف مزرعة منزلية ، ولكن بطريقة واسعة فقط: لا ينمو مثل هذا الفطر في البيوت المحمية. على أساس chanterelles ، يمكنك طهي الأطباق المختلفة والتركيبات الطبية للأمراض المختلفة.